Chef de Partie - Gastro Brisk (Dilbeek) M/V/X

SAMKO RES; Groot-Bijgaarden; Presencial; EUR 28.000 - 39.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Vaste sluitingsdagen (zondag)

Jaarlijkse vakanties

Descripción de la vacante

Gastro Brisk in Dilbeek zoekt een gedreven Chef de Partie die zelfstandig een eigen post beheert en nauw samenwerkt met de chef. Het restaurant werkt met een verfijnd menu van 3 tot 6 gangen en biedt circa 45 couverts per service.

De functie vereist ervaring in de gastronomie, organisatorische vaardigheden en basiskennis van Nederlands/Engels/Frans. Verantwoordelijkheden omvatten mise-en-place, timing, bordopmaak en toezicht op de keukenstaff.

Formación

• Minstens 2 jaar ervaring in gastronomie.
• Uitstekende organisatorische vaardigheden en verantwoordelijkheid nemen over een vaste partij.

Responsabilidades

• Beheer van een eigen post (koude kant/entremetier of warme kant) en samenwerking met de chef.
• Plannen, organiseren en bereiden van volledige mise-en-place.
• Zorgen voor consistente smaak, juiste kooktijden en esthetische bordopmaak tijdens service.
• Aansturen van een commis of stagiair op jouw post.
• Voorraadbeheer, FIFO en afvalreductie op jouw afdeling.
• Naleven van HACCP- en veiligheidsvoorschriften.
• Meedenken over smaakcombinaties en seizoenswissels.

Conocimientos

Nederlands (basis)

Engels (basis)

Frans (basis)

Descripción del empleo

Referentie 5984347 |Gecreëerd op 28 oktober 2026

• Beroepengroep : Voeding / Voeding - vlees & vis
• Aantal jaren ervaring : Minstens 2 jaar ervaring

Beschrijving van de functie

Heb jij ervaring in de gastronomie, werk je uiterst georganiseerd en wil je de verantwoordelijkheid dragen over een vaste partij binnen een ambitieus keukenteam? Gastro Brisk legt de lat hoger en focust volop op verfijnde fine dining (capaciteit tot 45 couverts). Ter versterking van onze brigade zoeken we een gedreven Chef de Partie.

Over de keuken van Gastro Brisk

Bij Gastro Brisk in Dilbeek werken we zonder traditionele à la carte: gasten kiezen voor een verfijnd menu van 3 tot 6 gangen. Onze keuken draait rond seizoensgebonden topproducten, diepgaande kooktechnieken en compromisloos ambacht: van onze eigen fermentaties en versgebakken zuurdesembrood tot ons artisanaal gedraaid ijs. Met 45 couverts per service combineren we culinaire finesse met een gestroomlijnde dynamiek.
Jouw verantwoordelijkheden

Als Chef de Partie beheer je zelfstandig een eigen post (koude kant/entremetier of warme kant) en werk je nauw samen met de chef:

Zelfstandig plannen, organiseren en bereiden van de volledige mise-en-place van jouw partij.

Waarborgen van consistente smaak, kooktijden en een strakke, esthetische bordopmaak tijdens de service.

Aansturen en begeleiden van een commis of stagiair op jouw post.

Actief bewaken van voorraadbeheer, rotatie (FIFO) en afvalreductie op jouw afdeling.

Strikt naleven en controleren van hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen.

Meedenken over smaakcombinaties, seizoenswissels en technische verfijning van nieuwe gerechten.

Ambacht : Je proeft voor elke service, bewaakt cuissons tot in de puntjes en levert elk bord af alsof het voor een recensent is.

Organisatie : Jouw mise-en-place staat strak klaar vóór de service start. Tijdens piekmomenten aan de pas bewaar jij het overzicht en de rust.

Respect voor het product: Je werkt met een scherp oog voor marge, porties en minimaliseert waste - van afsnijdsels maken we smaakbommetjes.

Echte teamspirit: Geen solospelers, maar een betrouwbare expert die openstaat voor directe feedback en bijspringt waar nodig.

Talen: Vlotte basiskennis van het Nederlands, Engels of Frans.

Voordelen van de betrekking

Wat wij bieden

Een cruciale functie binnen een groeiend restaurant dat zich profileert in het gastronomische topsegment.

Werken met hoogwaardige, dagverse ingrediënten en geavanceerde technieken zonder industriële halffabricaten.

Correcte en aantrekkelijke verloning conform PC 302, afgestemd op jouw competenties en ervaring.

Een transparant uurrooster met vaste wekelijkse sluitingsdagen (zondag en maandag) & jaarlijkse vakanties (die samenvallen met de schoolvakanties).

Wil je meer weten over dit beroep of over een beroep dat erop lijk? Vind alle nuttige informatie op Beroepenpanorama. Beroepen Panorama