Chef de Cuisine Senior H/F

L'Heureux Talent; Brussel; In loco; EUR 65.000 - 70.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Véhicule de fonction

Tickets Restaurants

Descrizione del lavoro

L'Heureux Talent recrute un Chef de Cuisine Senior H/F en CDI temps plein pour rejoindre une équipe dynamique en Belgique. Vous serez responsable de la production culinaire, du dressage des plats et du respect des standards de qualité conformes aux prestations aériennes.

Vous encadrerez les équipes, participerez à l’élaboration des plannings et veillerez à la sécurité, à l’hygiène et à la traçabilité des produits selon les règles HACCP.

Competenze

• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine avec une fonction chef ou sous-chef.
• Maîtrise de l’anglais indispensable; le français est souhaité.
• Expérience en restauration collective appréciée.

Mansioni

• Préparer, dresser et conditionner les plats selon les menus et prestations.
• Encadrer et former les équipes de cuisine et organiser les plannings.
• Assurer le respect des procédures, des standards de qualité et des exigences HACCP.

Conoscenze

Anglais professionnel

Gestion d'équipe

Rigueur

Formazione

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BTS ou équivalent)

Descrizione del lavoro

Alexis recrute un Chef de Cuisine Senior H/F

1/Le contenu de vos missions, vos futures responsabilités

PRODUCTION CULINAIRE

• Préparer, dresser et conditionner les plats conformément aux menus établis pour les différentes catégories de prestations : Economy, Business, First Class, équipages et VIP.
• Garantir la régularité de la qualité gustative et de la présentation des plats.
• Vérifier la qualité des produits utilisés ainsi que la conformité quantitative et visuelle des prestations.
• Relever et enregistrer les températures de cuisson et de refroidissement.
• Contrôler les dates limites de consommation et assurer une gestion rigoureuse des pertes, des réserves et du registre des produits jetés.
• Adapter les recettes aux contraintes du service à bord, notamment la conservation et la régénération des plats.
• Optimiser les méthodes de travail pour assurer la fluidité de la production.
• Proposer des améliorations aux processus de production.

ENCADREMENT / ORGANISATION

• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.
• Organiser le travail et participer à l’élaboration des plannings en fonction des volumes de production.
• Veiller au respect des procédures, des standards de qualité et des consignes applicables en cuisine.
• Évaluer les performances et contribuer au développement des compétences des collaborateurs.

SÉCURITÉ / SÛRETÉ / HYGIÈNE

• Respecter et faire respecter le port de la tenue obligatoire en production.
• Maintenir la propreté des postes de travail et des espaces de production.
• Garantir l’application des règles HACCP et des exigences propres aux compagnies aériennes.
• Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid.
• Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis.
• Participer aux audits internes, aux audits clients et aux contrôles des autorités sanitaires.
• Mettre en œuvre et suivre les actions correctives en cas de non-conformité.
• Respecter et faire respecter les procédures de sécurité et de sûreté.

2/Votre future équipe

• Ses membres, organisation, ambiance
• Votre future manager parcours, style de management

3/A connaître avant de se décider à postuler

• CDI temps plein
• Salaire 65/70 KE lissé sur 13.92 mois) + véhicule de fonction + Tickets Restaurants

Et si c'était vous L'Heureux Talent ?

• Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine (CAP, BEP, BTS ou équivalent).
• Vous justifiez d’au moins cinq ans d’expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en tant que chef ou sous-chef.
• maîtrise de l’anglais indispensable ; la connaissance du français est souhaitée.
• Une expérience en restauration collective sera également appréciée.
• Réactif et créatif, vous savez encadrer une équipe et entretenir des relations professionnelles de qualité.
• Rigueur

Et maintenant, quelle est la suite pour votre candidature?

Etape 1 : 1er échange téléphonique avec Alexis

Etape 2 : Entretien présentiel / visio

Etape 3 : Entretien client / candidat