Chef de Cuisine – Leader Créatif en Brasserie d'Excellence

Actiris; Ukkel; Remote; EUR 42.000 - 58.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Actiris propose un poste de chef de cuisine dans une brasserie élégante à Uccle. Vous organisez et supervisez l'ensemble des activités de la cuisine, préparez les plats selon les recettes et les standards de qualité, et assurez la mise en place avant chaque service.

Vous coordonnez le service du midi et du soir, gérez les stocks et les commandes, et garantissez le respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP dans une esprit d'équipe et de service client.

Qualifikationen

• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Bonne connaissance des produits, des saisons et des associations de saveurs.
• Capacité à organiser une mise en place efficace.
• Aptitude à gérer un service soutenu avec rapidité et précision.
• Sens de la présentation et souci de la régularité des plats.
• Capacité à diriger, encadrer et motiver une équipe.
• Répartition efficace des tâches en cuisine.
• Gestion des stocks, des commandes et des inventaires.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respect des normes HACCP et des procédures de traçabilité.
• Capacité à limiter les pertes et à contrôler les coûts matières.
• Gestion des priorités et sang-froid en période de forte activité.
• Esprit d'équipe et bonne communication avec la salle.
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
• Créativité et capacité à proposer de nouvelles suggestions.
• Flexibilité et capacité d'adaptation.
• Leadership naturel et attitude positive.
• Ponctualité, fiabilité et professionnalisme.
• Résistance au stress et bonne condition physique.
• Goût du travail bien fait et orientation client.

Aufgaben

• Organiser et superviser l'ensemble des activités de la cuisine.
• Préparer et réaliser les plats selon les recettes et les standards de qualité de la brasserie.
• Assurer la mise en place avant chaque service.
• Coordonner le service du midi et le service du soir dans le cadre d'un horaire coupé fixe.
• Répartir les tâches entre les membres de l'équipe et veiller au bon déroulement du service.
• Contrôler la qualité, la présentation et la régularité des plats envoyés.
• Gérer les commandes, les stocks et la réception des marchandises.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté.
• Contrôler les températures, la conservation et la rotation des produits.
• Limiter les pertes et assurer une utilisation optimale des matières premières.
• Participer à l'élaboration des suggestions et à l'adaptation de la carte.
• Collaborer étroitement avec le responsable de salle afin d'assurer un service fluide.
• Former, accompagner et motiver l'équipe de cuisine.
• Assurer le nettoyage et la fermeture de la cuisine après le service du soir.

Kenntnisse

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Leadership

Organisation

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des coûts matières

Communication avec la salle

Respect des normes HACCP

Gestion du service en période chargée

Jobbeschreibung

Actiris propose un poste de chef de cuisine dans une brasserie élégante à Uccle. Vous organisez et supervisez l'ensemble des activités de la cuisine, préparez les plats selon les recettes et les standards de qualité, et assurez la mise en place avant chaque service.

Vous coordonnez le service du midi et du soir, gérez les stocks et les commandes, et garantissez le respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP dans une esprit d'équipe et de service client.