Pastry chef

Salamancahoy; Lavamünd; Hybrid; EUR 38,000 - 58,000; Full time

Job summary

Chesa Stüva Colani, ristorante gourmet situato in un contesto stellato, cerca un Pastry Chef motivato per gestire la linea dei dessert al piatto, pre-dessert, piccola pasticceria e la panificazione/lievitati del ristorante.

La figura dovrà progettare e aggiornare la carta dei dessert in accordo con lo Chef, gestire produzione quotidiana e rispetto degli standard HACCP, coordinarsi con la brigata di cucina durante il servizio.

Qualifications

• Esperienza pregressa nel ruolo.
• Conoscenza di tecniche di pasticceria moderna, placcaggio al piatto, intolleranze/vegan.
• Precisione, pulizia, gestione dello stress nei turni di servizio.

Responsibilities

• Progettare e aggiornare la carta dei dessert in accordo con lo Chef.
• Gestire la produzione quotidiana e il rispetto degli standard HACCP.
• Coordinarsi con la brigata di cucina durante il servizio.

Skills

Pasticceria moderna

Plating

Gestione dello stress

Tools

HACCP

Job description

Chesa Stüva ColaniIl localeRistorante Gourmet, cucina basata sulla stagionalità, 1 stella Michelin, 17 punti Gault Millau.Il ruoloCerchiamo un Pastry Chef motivato per gestire la linea dei dessert al piatto, pre-dessert, piccola pasticceria e la panificazione/lievitati del ristorante.

Mansioni principali

• Progettare e aggiornare la carta dei dessert in accordo con lo Chef.
• Gestire la produzione quotidiana e il rispetto degli standard HACCP.
• Coordinarsi con la brigata di cucina durante il servizio.

Requisitos

• Esperienza pregressa nel ruolo.
• Conoscenza di tecniche di pasticceria moderna, placcaggio al piatto, intolleranze/vegan.
• Precisione, pulizia, gestione dello stress nei turni di servizio.