JEFE DE COCINA

HOSBEC; Municipio de Raco; Presencial; ARS 180.000 - 240.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Camping El Raco busca un/a jefe/a de cocina para planificar, organizar y supervisar el departamento de cocina en un entorno de camping. Se responsabilizará de dirigir el personal, diseñar menús y garantizar la calidad en el servicio durante eventos y bufetes.

Se exige experiencia demostrable en jefatura de cocina, conocimiento de APPCC y gestión de costes, con incorporación inmediata. Ofrecen una retribución negociable y condiciones de trabajo acordes a la valía.

Formación

• Experiencia demostrable en jefatura de cocina, preferiblemente en hoteles, campings o restauración masiva.
• Gestión integral del departamento: organización de plantillas, asignación de tareas, turnos y horarios del personal.
• Sólidos conocimientos en gestión de costes, elaboración de escandallos, fichas técnicas, control de mermas y pedidos.
• Confección, diseño y actualización de menús, cartas.
• Control estricto de registros sanitarios (APPCC), almacenamiento e inventarios de mercancía.
• Supervisión del mantenimiento, uso y limpieza de maquinaria y utillaje.
• Liderazgo, capacidad de organización, autonomía y orientación a resultados.

Responsabilidades

• Planificar, organizar y controlar de manera cualificada todas las tareas del departamento de cocina.
• Organizar, dirigir, coordinar el trabajo y colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
• Diseñar platos, confeccionar menús y cartas, y participar activamente en su elaboración, aderezo y presentación.
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
• Elaborar los escandallos de los platos y colaborar en la optimización de los costes del departamento.
• Confeccionar registros e inventarios periódicos de mercancías, materiales, utillaje y propuestas de reposición.
• Supervisar y controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de la maquinaria del departamento.
• Coordinar, supervisar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes y eventos.

Conocimientos

Liderazgo

Organización

Gestión de costes

Escandallos

Diseño de menús

Control de mermas

Gestión de equipos

Descripción del empleo

• Indefinido
• CAMPING EL RACO
• Publicado hace 6 días
• Benitelmo profile

Web Benitelmo

Camping Raco

Descripción

• Planificar, organizar y controlar de manera cualificada todas las tareas del departamento de cocina.
• Organizar, dirigir, coordinar el trabajo y colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
• Diseñar platos, confeccionar menús y cartas, y participar activamente en su elaboración, aderezo y presentación.
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
• Elaborar los escandallos de los platos y colaborar en la optimización de los costes del departamento.
• Confeccionar registros e inventarios periódicos de mercancías, materiales, utillaje y propuestas de reposición.
• Supervisar y controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de la maquinaria del departamento.
• Coordinar, supervisar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes y eventos.
• Experiencia demostrable en el puesto.
• Incorporación inmediata.
• Descanso semanal 2 días. 49 días de vacaciones (festivos incluidos).
• Retribución negociable según valía.

Requirements

• Experiencia demostrable en jefatura de cocina, preferiblemente en hoteles, campings o restauración masiva.
• Gestión integral del departamento: organización de plantillas, asignación de tareas, turnos y horarios del personal.
• Sólidos conocimientos en gestión de costes, elaboración de escandallos, fichas técnicas, control de mermas y pedidos.
• Confección, diseño y actualización de menús, cartas..
• Control estricto de registros sanitarios (APPCC), almacenamiento e inventarios de mercancía.
• Supervisión del mantenimiento, uso y limpieza de maquinaria y utillaje.
• Persona con liderazgo, capacidad de organización, autonomía y orientación a resultados. Gestión de equipos.