Chef Ejecutivo

Confidencial; Buenos Aires; Presencial; ARS 900.000 - 1.300.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Confidencial, ubicado en Palermo, CABA, busca un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la producción en una cadena gastronómica de alto volumen. Se requiere visión sistémica y experiencia dirigiendo cocinas industriales, asegurando calidad, inocuidad y entrega puntual.

El perfil ideal coordinará turnos, estandarizará procesos y desarrollará fichas técnicas, garantizando trazabilidad y cumplimiento de BPM y HACCP. Formación en Alimentos, Nutrición o cocina profesional es valorada.

Formación

• Experiencia en cocinas de producción de alto volumen o escala industrial.
• Conocimientos técnicos de cocina y producción alimentaria.
• Capacidad para estandarizar y documentar procesos.

Responsabilidades

• Liderar y organizar los equipos de producción: jefes de línea, cocineros y ayudantes.
• Recibir y validar la materia prima, controlando calidad, cantidad y especificaciones técnicas.
• Programar y liderar los turnos de producción según volumen y plazos.
• Transformar los pedidos en órdenes de producción y organizar la secuencia de tareas.
• Estandarizar procesos y desarrollar fichas técnicas y procedimientos.
• Supervisar la calidad durante todas las etapas: mise en place, cocción, armado y envasado.
• Controlar mermas y rendimientos técnicos. Garantizar la trazabilidad de la producción.
• Capacitar y acompañar técnicamente al equipo.
• Asegurar el cumplimiento de BPM y HACCP.
• Garantizar la entrega del producto terminado en tiempo y forma, respetando packaging y rotulado.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Pensamiento sistémico

Documentación de procesos

Control de calidad

Educación

Ingeniero/a en Alimentos

Lic. en Nutrición

Chef Profesional

Descripción del empleo

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo/a para importante cadena gastronómica que busca sumar a su equipo un/a líder con visión sistémica.

Tendrá como misión principal garantizar la calidad, entrega en tiempo y forma de la producción, coordinando equipos operativos y optimizando procesos en planta.

¿A quién buscamos? Ingeniero/a en Alimentos, Lic. en Nutrición, Chef Profesional con experiencia comprobable en posiciones similares liderando equipos gastronómicos de alto volumen. Pensamiento sistémico: entender la cocina como una línea de producción industrial.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Liderar y organizar los equipos de producción: jefes de línea, cocineros y ayudantes.
• Recibir y validar la materia prima, controlando calidad, cantidad y especificaciones técnicas.
• Programar y liderar los turnos de producción según volumen y plazos.
• Transformar los pedidos en órdenes de producción y organizar la secuencia de tareas.
• Estandarizar procesos y desarrollar fichas técnicas y procedimientos.
• Supervisar la calidad durante todas las etapas: mise en place, cocción, armado y envasado.
• Controlar mermas y rendimientos técnicos. * Garantizar la trazabilidad de la producción.
• Capacitar y acompañar técnicamente al equipo.
• Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria (BPM y HACCP).
• Garantizar la entrega del producto terminado en tiempo y forma, respetando los estándares de packaging y rotulado.

PERFIL REQUERIDO

Buscamos una persona con:

• Experiencia en cocinas de producción de alto volumen o escala industrial.
• ️ Sólidos conocimientos técnicos de cocina.
• ️ Experiencia liderando equipos operativos.
• ️ Capacidad para estandarizar y documentar procesos.
• ️ Orientación a la calidad y a los resultados.
• ️ Capacidad de organización y planificación bajo presión.
• ️ Pensamiento sistémico y mirada de procesos.
• ️ Rigurosidad en controles de calidad y trazabilidad.

Se ofrecen muy buenas condiciones de contratación.

Palermo, CABA Full-Time

Si te interesa la propuesta, envianos tu CV indicando remuneración pretendida.