Hasta Yemekleri Şefi – Hastane Mutfağı Uzmanı

Dünyagöz Hastaneler Grubu; Fatih; On-site; TRY 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Dünyagöz Hastaneler Grubu bünyesinde hastane mutfağında yemek hazırlık ve üretim süreçlerini hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde yürütecek, ekip çalışmasına yatkın bir aşçı arıyoruz.

Günlük yemek üretimini belirlenen menü ve planlara göre gerçekleştirecek, hasta, personel ve VIP yemeklerini standart reçetelerle hazırlayacaktır. Gıda güvenliği ve hijyen konularında deneyimli adaylar değerlendirilecektir.

Qualifications

• Toplu yemek sektöründe en az 5 yıl deneyimli.
• Gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve HACCP kurallarına hâkim.
• Menü, standart reçete, gramaj ve porsiyonlama konularında deneyimli.
• Toplu yemek üretimi ve yemek hazırlama süreçlerinde tecrübeli.
• Hammadde kullanımı, stok takibi ve fire kontrolü konularında bilgi sahibi.
• Gıda ürünlerinin uygun koşullarda muhafazası ve soğuk zincir kurallarına dikkat eden.
• Ekip çalışmasına yatkın, iletişim becerileri gelişmiş ve sorumluluk sahibi.
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışabilen.

Responsibilities

• Günlük yemek üretimini belirlenen menü ve üretim planına uygun şekilde gerçekleştirmek.
• Hasta, personel ve VIP yemeklerini belirlenen reçete, gramaj, porsiyon ve sunum standartlarına uygun hazırlamak.
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak; çapraz bulaşmayı önlemek.
• Kullanılan hammaddelerin tazelik ve kalite kontrollerini yapmak, uygun saklama koşullarını sağlamak.
• Ürünlerin sıcaklık, soğuk zincir ve son kullanma tarihi kontrollerine dikkat etmek.
• Hammadde kullanımını, porsiyon miktarlarını ve fire oranlarını takip ederek israfı önlemek.
• Yemeklerin lezzet, kalite ve sunum standartlarına uygun hazırlanmasını sağlamak.
• Mutfak ekipmanlarını doğru ve güvenli şekilde kullanmak, çalışma Alanının temizliğini ve düzenini korumak.
• Üretim, servis ve yemek dağıtım süreçlerinin zamanında ve eksiksiz yürütülmesine destek olmak.
• Mutfak ekibiyle koordineli çalışarak belirlenen üretim standartlarına uymak.

Skills

Toplu yemek deneyimi

Gıda güvenliği

Hijyen

Sanitasyon

Menü ve porsiyonlama

Stok takibi

Ekip çalışması

İş sağlığı ve güvenliği

Çapraz bulaşmayı önleme

Job description

Dünyagöz Hastaneler Grubu bünyesinde hastane mutfağında yemek hazırlık ve üretim süreçlerini hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde yürütecek, ekip çalışmasına yatkın bir aşçı arıyoruz.

Günlük yemek üretimini belirlenen menü ve planlara göre gerçekleştirecek, hasta, personel ve VIP yemeklerini standart reçetelerle hazırlayacaktır. Gıda güvenliği ve hijyen konularında deneyimli adaylar değerlendirilecektir.