Sub-Chef de Cozinha (M/F) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel

Minor Hotels; Lisboa; Hybrid; EUR 26,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Seguro de Saúde

Uniforme gratuito e lavagem

Refeitório com acesso a colaboradores

Desconto em tarifas Minor Hotels

Job summary

A Minor Hotels Europe & Americas procura um Sub-Chef de Cozinha para assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação até à confeção e coordenação com a equipa de sala e eventos, cumprindo padrões internos de qualidade.

O candidato ideal terá experiência em funções semelhantes em hotéis de 4 ou 5 estrelas, formação profissional em hotelaria ou F&B, e fluência em inglês e no idioma local.

Qualifications

• Experiência prévia em funções semelhantes em hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes de categoria superior.
• Formação profissional em Hotelaria ou F&B (preferencial).
• Conhecimento de inglês e do idioma local, com fluência oral.

Responsibilities

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, otimizando equipas e matéria-prima.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação, gestão e controlo dos menus com revisão periódica (fichas técnicas, PSP, engenharia de menus).
• Garantir o desenvolvimento contínuo de I+D no departamento.
• Supervisionar preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade conforme receitas/menus.
• Analisar o P&L de F&B para alcançar objetivos.
• Supervisionar qualidade dos produtos e o plano de higiene HACCP.
• Gerir turnos, horários, altas/baixas/ausências no departamento.
• Selecionar, formar e avaliar equipas; manter imagem profissional e atendimento ao cliente.
• Resolver reclamações/feedbacks e colaborar com outros departamentos.

Skills

Liderança

Organização

Comunicação

Inglês fluente

Education

Formação profissional em Hotelaria ou F&B

Tools

Microsoft Office

POS

Job description

Seleciona a frequência (em dias) para receber alertas

Localização:

Lisbon, PT Portugal

Junte-se à Tivoli Hotels & Resorts, uma marca única e eclética presente em praias idílicas, localizações cosmopolitas e destinos luxuosos. Deixe-se envolver pela filosofia Tivoli e pelo seu legado duradouro, que se destaca em mercados consolidados e mercados emergentes, de destinos icónicos desde a Europa ao Médio Oriente, do Brasil à Grande China.

Abrace a essência intemporal, dedicada e distinta dos Tivoli Hotels & Resorts. Acreditamos na criação de experiências “bene viver” inspiradas na hospitalidade intemporal, convidando os nossos clientes a viver o momento, proprcionando um serviço de excelência, desfrutando de um serviços de F&B contemporâneo e inovador, em simultâneo com a partilha de conhecimentos exclusivos sobre os destinos.

Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

O que vai fazer?

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).
• Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento.
• Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus
• Análisar de froma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos.
• Supervisionar a qualidade dos produtos.
• Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas
• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente.
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
• Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.
• Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial)
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade)
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia
• Boa Comunicação oral e escrita;
• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipe.
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
• Flexibilidade de Horários
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP
• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha;
• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros

Porquê escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:

• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.
• Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário.
• Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições no hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional.
• Seguro de Saúde.
• Assistência Médica Domiciliária.
• Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários.
• Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme.
• Participação em diversas acões internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental.
• Protocolos com parceiros locais - acessos a descontos para colaboradores.

A Minor Hotels Europe & Americas está comprometida com um ambiente de trabalho inclusivo, no qual todos os colaboradores são valorizados e incentivados de forma equitativa. Assim, acolhemos calorosamente todas as pessoas.

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