Cozinheiro Executivo | Liderança de Cozinha e HACCP

seven-o-five; Porto; On-site; EUR 12,000 - 17,000; Full time

Job summary

A seven-o-five, localizada no Porto, procura um cozinheiro/a para assegurar o preparo de refeições segundo receitas e instruções, assegurando a frescura dos ingredientes e a conformidade com as normas de higiene. A função envolve organização de utensílios, controlo de validade e supervisão de embalagens e etapas de confeção.

O candidato deve ter formação em cozinha/pastelaria, conhecimentos de HACCP e microbiologia de alimentos, e demonstrar ética, autonomia, trabalho em equipa e capacidade de

Qualifications

• Formação específica em cozinha/pastelaria.
• Noções básicas de microbiologia dos alimentos.
• Conhecimentos das normas e procedimentos de HACCP.
• Disciplina, sentido de ética, responsabilidade e autonomia.
• Capacidade de trabalho em equipa.
• Capacidade de planeamento, organização, adaptação à mudança, flexibilidade, dinamismo e proatividade.

Responsibilities

• Selecionar, preparar os ingredientes a serem utilizados no preparo das refeições, e conferir a data de validade e a qualidade dos produtos.
• Verificar as especificações da ementa, conferir a disponibilidade dos ingredientes, e substituir os itens em falta se necessário.
• Preparar os equipamentos e utensílios a serem utilizados no processo de preparo dos alimentos, e utilizar o equipamento de segurança apropriado quando necessário.
• Preparar os alimentos conforme receitas e procedimentos estabelecidos e acompanhar cada etapa do processo.
• Preparar o peixe, os legumes e as carnes, e proceder à execução das operações culinárias.
• Guarnecer os pratos cozinhados, para obter um produto final dentro das especificações estabelecidas.
• Organizar e manter a limpeza dos instrumentos/ambiente de trabalho voltados para o desempenho da atividade, conforme as normas de higiene e segurança no trabalho.
• Proceder à guarda e conservação dos alimentos para preservar as condições necessárias e evitar deterioração e perdas.
• Cooperar na organização da limpeza dos instrumentos/ambiente do trabalho, desligar equipamentos, retirar lixo, lavar a cozinha e fechar as instalações e dependências.
• Avisar o chefe de cozinha acerca de avarias que sejam detetadas para que sejam solucionadas.
• Planear e coordenar o trabalho dos ajudantes de cozinha.
• Passagem de informação de turnos e serviço.

Skills

Culinária

Microbiologia de Alimentos

HACCP

Ética e autonomia

Trabalho em equipa

Planeamento e Organização

Education

Formação em cozinha/pastelaria

Job description

A seven-o-five, localizada no Porto, procura um cozinheiro/a para assegurar o preparo de refeições segundo receitas e instruções, assegurando a frescura dos ingredientes e a conformidade com as normas de higiene. A função envolve organização de utensílios, controlo de validade e supervisão de embalagens e etapas de confeção.

O candidato deve ter formação em cozinha/pastelaria, conhecimentos de HACCP e microbiologia de alimentos, e demonstrar ética, autonomia, trabalho em equipa e capacidade de