Chefe de Cozinha: Liderança em Menus para Catering Aéreo

Newrest Group; Lisboa; Presencial; EUR 55 000 - 70 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Newrest Group procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica, o desenvolvimento de menus e a consolidação da oferta para companhias aéreas internacionais, assegurando coordenação entre Lisboa, Porto e Faro.

Em Portugal, o papel envolve apresentação de propostas, sessões de degustação e interação com clientes internacionais, garantindo a qualidade, HACCP e padrões de produção.

Responsabilidades

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo
• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro
• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais
• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro
• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades
• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes
• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos
• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias
• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência
• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto
• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade
• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional
• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades
• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes
• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.

Descrição da oferta de emprego

A Newrest Group procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica, o desenvolvimento de menus e a consolidação da oferta para companhias aéreas internacionais, assegurando coordenação entre Lisboa, Porto e Faro.

Em Portugal, o papel envolve apresentação de propostas, sessões de degustação e interação com clientes internacionais, garantindo a qualidade, HACCP e padrões de produção.