Sub Gerente de Operaciones - Restaurantes

Confidencial; Barranco; Vor Ort; PEN 78.000 - 112.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Confidencial solicita un Subgerente de Operaciones para su restaurant y lounge nocturno en Barranco. Liderarás la operación, aspirando a maximizar ventas nocturnas, manteniendo estándares de servicio y gestionando costos en un local de alto aforo.

Se requiere titulación en administración hotelera o afín y al menos 2 años de experiencia en entornos nocturnos de alto volumen, con manejo de equipos y control de costos.

Qualifikationen

• Titulado, bachiller o técnico en Administración Hotelera, Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o afines.
• Experiencia mínima de 2 años en roles nocturnos de alto aforo o restaurantes de gran volumen.
• Conocimientos de gestión de costos (food/labor) e inventarios.

Aufgaben

• Gestionar operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando aforos y ambientes.
• Impulsar ventas con metas diarias para salón y bar y seguimiento de resultados.
• Resolver incidentes coordinando con seguridad y atención al cliente.
• Supervisar servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining.
• Controlar rentabilidad: food cost, labor, inventarios y ventas.
• Gestionar planilla, turnos y selección de personal.
• Supervisar mantenimiento y cumplimiento de normas INDECI y SSOMA.
• Coordinar compras e sistemas para abastecimiento y funcionamiento de equipos.
• Liderar y desarrollar a administradores y jefes de área.

Ausbildung

Titulación en Administración Hotelera o afín

Tools

Excel

PowerPoint

Word

Jobbeschreibung

Importante grupo gastronómico con presencia en el mercado peruano, nos encontramos en búsqueda de un profesional que asuma el rol de SUB GERENTE DE OPERACIONES para su restaurante y lounge nocturno ubicado en Barranco.

La posición tendrá como principal objetivo liderar la operación del local, potenciar las ventas del turno nocturno y garantizar la excelencia del servicio, gestionando equipos de trabajo, costos y situaciones críticas en una operación de alto aforo.

Funciones:

• Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando el flujo de clientes, los aforos y el funcionamiento simultáneo de los distintos ambientes, incluido el fine dining.
• Impulsar las ventas mediante acciones comerciales, establecimiento de metas diarias para los equipos de salón y bar, y seguimiento de resultados.
• Resolver incidentes y situaciones críticas durante la operación, coordinando con los equipos de seguridad y asegurando una adecuada atención a los clientes.
• Supervisar los estándares de servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining, así como la gestión de reservas, quejas y reclamos.
• Controlar los indicadores de rentabilidad del local, incluyendo food cost, labor cost, inventarios, ventas y utilidad, brindando soporte en la elaboración de presupuestos y contratos.
• Gestionar la planilla, la programación de turnos y la cobertura del personal, participando en las entrevistas y selección de nuevos colaboradores.
• Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y asegurar el cumplimiento de las normas de INDECI, municipales y de SSOMA.
• Coordinar con las áreas corporativas de Compras y Sistemas para garantizar el abastecimiento de insumos y el correcto funcionamiento de los equipos.
• Liderar, retroalimentar y desarrollar a los Administradores y jefes de área, proponiendo mejoras para optimizar la eficiencia y los resultados de la operación.

Requisitos

• Titulado, bachiller o técnico en Administración Hotelera, Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años como Subgerente, Gerente de Turno o Administrador Senior en negocios nocturnos de alto aforo (discotecas, bares o lounges) o restaurantes de alto volumen.
• Experiencia gestionando operaciones con alta afluencia de clientes, liderando equipos y resolviendo incidencias durante el servicio.
• Conocimientos de gestión de costos (food cost y labor cost), inventarios, control de ventas y rentabilidad.
• Manejo de planillas, programación de turnos y gestión de personal.
• Conocimiento de normativa laboral, SSOMA, INDECI y regulaciones municipales.
• Manejo de Excel, Word y PowerPoint a nivel intermedio.
• Inglés intermedio (deseable).
• Deseable experiencia en restaurantes fine dining o en el área de Alimentos y Bebidas (A&B) de hoteles de 5 estrellas.
• Deseable diplomado en gestión de Alimentos y Bebidas, hotelería o afines.