Sub Gerente de Operaciones

Ksr-Global; Lima Metropolitana3; On-site; PEN 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Ksr-Global Peru busca un/a Sub Gerente de Operaciones para su restaurante y lounge nocturno en Barranco. Liderarás la operación nocturna, gestionarás equipos y supervisarás procesos para garantizar el servicio de alto nivel y rentabilidad.

Serás responsable de ventas, control de costos, inventarios y cumplimiento de normas, coordinando con compras, sistemas y áreas corporativas para asegurar operación eficiente y segura.

Qualifications

• Experiencia en operación de restaurantes y/o lounge nocturno.
• Competencias para liderar equipos y gestionar turnos.
• Capacidad de tomar decisiones bajo presión.

Responsibilities

• Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge.
• Supervisar aforos y flujo de clientes en diferentes ambientes.
• Impulsar ventas y establecer metas diarias para salones y bar.
• Resolver incidentes y coordinar con seguridad.
• Supervisar estándares de servicio y gestión de reservas.
• Controlar food cost, labor cost e inventarios.
• Gestionar presupuesto, contratos y proveedores.
• Programación de turnos y selección de personal.
• Cumplir normas INDECI, municipales y SSOMA.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Control de costos

Atención al cliente

Job description

Importante grupo gastronómico con presencia en el mercado peruano, nos encontramos en búsqueda de un profesional que asuma el rol de SUB GERENTE DE OPERACIONES para su restaurante y lounge nocturno ubicado en Barranco.

La posición tendrá como principal objetivo liderar la operación del local, potenciar las ventas del turno nocturno y garantizar la excelencia del servicio, gestionando equipos de trabajo, costos y situaciones críticas en una operación de alto aforo.

Funciones:

• Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando el flujo de clientes, los aforos y el funcionamiento simultáneo de los distintos ambientes, incluido el fine dining.
• Impulsar las ventas mediante acciones comerciales, establecimiento de metas diarias para los equipos de salón y bar, y seguimiento de resultados.
• Resolver incidentes y situaciones críticas durante la operación, coordinando con los equipos de seguridad y asegurando una adecuada atención a los clientes.
• Supervisar los estándares de servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining, así como la gestión de reservas, quejas y reclamos.
• Controlar los indicadores de rentabilidad del local, incluyendo food cost, labor cost, inventarios, ventas y utilidad, brindando soporte en la elaboración de presupuestos y contratos.
• Gestionar la planilla, la programación de turnos y la cobertura del personal, participando en las entrevistas y selección de nuevos colaboradores.
• Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y asegurar el cumplimiento de las normas de INDECI, municipales y de SSOMA.
• Coordinar con las áreas corporativas de Compras y Sistemas para garantizar el abastecimiento de insumos y el correcto funcionamiento de los equipos.
• Liderar, retroalimentar y desarrollar a los Administradores y jefes de área, proponiendo mejoras para optimizar la eficiencia y los resultados de la operación.