Sub Gerente de Operaciones

KSR-Global; Lima Metropolitana; On-site; PEN 100,000 - 145,000; Full time

Job summary

KSR-Global busca un Sub Gerente de Operaciones para su restaurante y lounge nocturno en Barranco, Lima. Liderarás la operación del local, impulsarás las ventas y garantizarás la excelencia del servicio en un entorno de alto aforo.

La persona ideal gestionará equipos, costos y situaciones críticas, supervisando servicios de salón y bar, reservas y soporte a la dirección. Experiencia en retail gastronómico deseable y capacidad de desarrollo de jefaturas.

Responsibilities

• Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando el flujo de clientes, los aforos y el funcionamiento de los ambientes.
• Impulsar las ventas mediante acciones comerciales y metas diarias para equipos de salón y bar.
• Resolver incidentes durante la operación coordinando con seguridad y garantizando atención al cliente.
• Supervisar estándares de servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining; gestionar reservas, quejas y reclamos.
• Controlar indicadores de rentabilidad del local: food cost, labor cost, inventarios y ventas; apoyar presupuestos y contratos.
• Gestionar la planilla, turnos y cobertura de personal; participar en entrevistas y selección de nuevos colaboradores.
• Supervisar el mantenimiento de instalaciones y asegurar cumplimiento de INDECI, municipales y SSOMA.
• Coordinar con Compras y Sistemas para asegurar abastecimiento de insumos y correcto funcionamiento de equipos.
• Liderar, retroalimentar y desarrollar a Administradores y jefes de área, proponiendo mejoras para optimizar resultados.

Job description

Importante grupo gastronómico con presencia en el mercado peruano, nos encontramos en búsqueda de un profesional que asuma el rol de SUB GERENTE DE OPERACIONES para su restaurante y lounge nocturno ubicado en Barranco.

La posición tendrá como principal objetivo liderar la operación del local, potenciar las ventas del turno nocturno y garantizar la excelencia del servicio, gestionando equipos de trabajo, costos y situaciones críticas en una operación de alto aforo.

Funciones:

• Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando el flujo de clientes, los aforos y el funcionamiento simultáneo de los distintos ambientes, incluido el fine dining.
• Impulsar las ventas mediante acciones comerciales, establecimiento de metas diarias para los equipos de salón y bar, y seguimiento de resultados.
• Resolver incidentes y situaciones críticas durante la operación, coordinando con los equipos de seguridad y asegurando una adecuada atención a los clientes.
• Supervisar los estándares de servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining, así como la gestión de reservas, quejas y reclamos.
• Controlar los indicadores de rentabilidad del local, incluyendo food cost, labor cost, inventarios, ventas y utilidad, brindando soporte en la elaboración de presupuestos y contratos.
• Gestionar la planilla, la programación de turnos y la cobertura del personal, participando en las entrevistas y selección de nuevos colaboradores.
• Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y asegurar el cumplimiento de las normas de INDECI, municipales y de SSOMA.
• Coordinar con las áreas corporativas de Compras y Sistemas para garantizar el abastecimiento de insumos y el correcto funcionamiento de los equipos.
• Liderar, retroalimentar y desarrollar a los Administradores y jefes de área, proponiendo mejoras para optimizar la eficiencia y los resultados de la operación.