Cocinero/a con Experiencia para cafeteria

MARIE PASTELERIA; San Borja; On-site; PEN 36,000 - 58,000; Full time

Job summary

Marié Restaurante - Pastelería en Lima busca cocineros con al menos 2 años de experiencia en cocinas de restaurante, cafetería o gastronomía. Se valoran conocimientos en platos criollos e internacionales y capacidad para trabajar en equipo manteniendo altos estándares de higiene y presentación.

El candidato deberá ejecutar mise en place, preparar platos calientes y fríos y colaborar con otras estaciones para un servicio eficiente y de calidad.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos.

Responsibilities

• Preparar platos de cocina criolla e internacional siguiendo recetas y estándares.
• Elaborar menús ejecutivos y platos a la carta.
• Realizar mise en place y preparación de insumos.
• Manejar técnicas de cocción, salsas y guarniciones.
• Preparar platos calientes y fríos según la carta.
• Mantener estación de trabajo limpia y abastecida.
• Cumplir con BPM y normas de higiene alimentaria.
• Coordinar con cocina, counter y salón para servicio ágil.
• Apoyar en otras estaciones cuando sea necesario.

Skills

Cocina criolla

Cocina internacional

Elaboración de menús

Trabajo en equipo

Job description

Propósito del puestoEn Marié Restaurante ? Pastelería buscamos cocineros con experiencia mínima de 2 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos gastronómicos, con conocimientos en preparación de platos criollos, internacionales y opciones de cafetería.Buscamos personas responsables, organizadas, con buena sazón, rapidez de ejecución y capacidad para trabajar en equipo, manteniendo altos estándares de calidad, presentación e higiene.Valoramos especialmente la responsabilidad, la buena actitud, el compromiso y la exigencia con el trabajo bien realizado.

Funciones principales

• Preparar platos de cocina criolla e internacional, siguiendo las recetas y estándares establecidos.
• Elaborar menús ejecutivos, platos a la carta y preparaciones propias de restaurante y cafetería.
• Realizar mise en place, incluyendo lavado, cortes, porcionado y preparación de insumos.
• Manejar correctamente técnicas de cocción, preparación de salsas, guarniciones y acompañamientos.
• Preparar platos calientes y fríos, según la carta y las necesidades del servicio.
• Garantizar una buena sazón, presentación y consistencia en cada preparación.
• Cumplir con los gramajes, recetas, porciones y tiempos de despacho establecidos.
• Mantener limpia, ordenada y abastecida su estación de trabajo.
• Controlar la correcta conservación, rotulación y rotación de insumos, aplicando PEPS.
• Reportar faltantes de insumos, mermas, incidencias o problemas operativos al responsable de cocina.
• Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) y los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar con compañeros de cocina, counter y salón para asegurar un servicio ágil y ordenado.
• Apoyar en otras estaciones de cocina cuando la operación lo requiera.