Zelfstandig werkend kok / Chef de partie

FG Restaurant; Rotterdam; Hybrid; EUR 32,000 - 44,000; Full time

Job summary

François Geurds Restaurant in Rotterdam zoekt een zelfstandig werkend kok (Chef de partie) die met passie en vakmanschap onze haute-cuisine naar een hoger niveau tilt. Je werkt in een topteam aan verfijnde gerechten met aandacht voor details en precisie.

Wij bieden een ambitieuze werkomgeving in een vooraanstaand restaurant met focus op HACCP en productkennis. Vereisten zijn onder meer MBO niveau 3-4, basis kooktechnieken en uitstekende NL/EN beheersing.

Qualifications

• Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken.
• Kennis van producten/ ingrediënten.
• Kennis van HACCP-beleid en hygiëne.
• Mondelinge beheersing van NL en EN.

Responsibilities

• Samen met het team gasten een fantastische avond laten beleven.
• Voorbereidende werkzaamheden zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen en roeren.
• Uitvoeren van bereidingen en controleren van kwaliteit, gaarheid, smaak en presentatie.
• Kwaliteit van gebruikte producten beoordelen.
• Toezien op naleving van veiligheid/ARBO/HACCP en huisstijlregels.
• Gereedmaken van bestellingen en garneren volgens instructies.

Skills

Kooktechnieken

Productkennis

HACCP

Nederlandse taal

Engelse taal

Education

MBO Niveau 3-4

Job description

Zelfstandig werkend kok / Chef de partie

Over François Geurds: François Geurds Restaurant is een 2 Michelinsterren restaurant in Rotterdam. Chefkok en eigenaar, François Geurds staat met beide benen op de grond. Hij wil dan ook dat zijn team én de gasten zichzelf kunnen zijn. Of je nu komt in een driedelig pak of een goede jeans met sneakers: als je komt om te genieten en je te laten verrassen, staat onze deur voor jou open. En iedereen krijgt precies dezelfde behandeling.

François Geurds Restaurant 2 Michelinsterren telt 54 uiterst comfortabele draaistoelen en een ultraluxe bar met 8 zitplaatsen. Als het enige restaurant in Nederland beschikken we over een eigen smaaklaboratorium. Geen ingrediënt of gerecht blijft ongetest. Ook zijn we onder meer de bedenker van wine pairings door middel van QR-codes. De wijnkaart van François Geurds Restaurant, meervoudig bekroond met Best of Award of Excellence van Wine Spectator, beslaat maar liefst 1.350 referenties.

FG Food Labs is één Michelinster het is het tweede restaurant van François Geurds, gelegen in de Hofbogen. FG Food Labs staat bekend om zijn ontspannen sfeer, vergelijkbaar met die van een Spaanse bodega. De setting wordt gecompleteerd door hoge stoelen en een enorme bar waarboven Josélito, de beste ham ter wereld, hangt. De bar bij FG Food Labs is net zo populair als sommige bars in de beste restaurants van Barcelona en San Sebastián. Dit is de casa waar je je thuis voelt, thuis bij Familia Geurds.

Chef de partie bij François Geurds: Ben jij zelfstandig? Kun jij je eigen boontjes doppen? Ben jij nieuwsgierig? In voor nieuwe ontwikkelingen? Ben jij er doorgaans als de kippen bij?

Profiel:

• MBO niveau 3-4 werk-denkniveau;


• Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;


• Kennis van producten/ ingrediënten;


• Kennis van HACCP;


• Mondeling beheersing van de Nederlandse en Engelse taal.

Bij FG Restaurant (2 Michelinsterren) in Rotterdam zijn we op zoek naar een chef de partie. Kwaliteit staat op nummer één en daarom zijn wij op zoek naar iemand die het team van François Geurds komt versterken.

Verantwoordelijkheden:

• Samen met het team zorg je ervoor dat onze gasten een fantastische avond beleven;


• Verrichten van voorbereidende werkzaamheden zoals: wassen, snijden, (voor)koken, mengen en roeren;


• Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen /bijdoseringen;


• Beoordelen van kwaliteit van te gebruiken producten;


• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl);


• Doorgeef gereed maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgestelde instructies met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.

François Geurds (FG)Restaurant (2 Michelinsterren) staat voor Fanatiek Genieten ofwel Fabulous Gastronomy. Met als enige een smaaklaboratorium in Nederland, ben je verzekerd van alleen de beste kwaliteit op jouw bord en in het glas. Ben je klaar voor deze onvergetelijke ervaring?