Chef de Partie

Bouillon d'Amsterdam; Amsterdam; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Fooi

Marktconforme voorwaarden

Job summary

Bouillon d'Amsterdam zoekt een ervaren Chef de Partie om samen met een gedreven team te werken aan een tijdloos Amsterdams restaurant. Je bereidt en presenteert gerechten volgens receptuur en bewaakt tempo tijdens service.

Je werkt nauw samen met de Sous en Head Chef, houdt de mise-en-place up-to-date en zorgt voor consistentie en smaakvoorkeuren. Ervaring in kwaliteitskeuken en HACCP-kennis zijn vereist; flexibele roosters horen erbij.

Qualifications

• Ervaring als Chef de Partie of Demi Chef de Partie in een kwaliteitskeuken.
• Georganiseerd: werkt schoon, gestructureerd en volgens SOP’s; houdt overzicht in piek.
• Teamspeler: communiceert helder (Nederlands en/of Engels) en helpt collega’s zonder gedoe.
• Kwaliteitsbewust: oog voor detail, smaak en consistentie; leert snel en staat open voor coaching.
• HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne.

Responsibilities

• Mise-en-place & service: volledige voorbereiding van je partie; strakke uitgifte tijdens service.
• Receptuur & consistentie: koken volgens recept; juiste porties en opmaak; smaakcontrole vóór pass.
• Samenwerking & communicatie: helder schakelen met collega’s en pass; vlotte afstemming met bediening bij dieet/allergenen.
• Hygiëne & veiligheid: naleving HACCP; temperatuurregistratie, labeling (FIFO), schoonmaken en onderhouden van apparatuur; defecten melden.
• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen en voorbereiden van bestellijsten voor jouw partie.
• Kwaliteitsverbetering: feedback geven op recepturen en processen; meedoen aan seizoenswissels.

Skills

Chef de Partie ervaring

Teamspeler

Georganiseerd

Kwaliteitsbewust

HACCP-kennis

Job description

Bouillon d'Amsterdam is de tafel van de stad. Frans comfortfood met Amsterdamse bravoure, midden in het centrum en voor een eerlijke prijs. Geïnspireerd op de Parijse bouillons, maar dan met Amsterdamse reuring. Glazen klinken, borden blijven gaan, de bediening heeft tempo én een knipoog. Hier mag gelachen, gedeeld en geleefd worden.

We bouwen aan een tijdloos restaurant waar eenvoud, techniek en service samenkomen. We koken met een compacte kaart die meebeweegt met het seizoen en met het ritme van de dag. Van eerste koffie tot late fles wijn: altijd iets lekkers op tafel, altijd reuring, altijd ruimte voor een spontaan "blijf je nog eentje?"

Onze basis is helder:

Toegankelijk: Eten en gastvrijheid zonder drempels. Iedereen is welkom. Toegankelijkheid betekent voor ons een eerlijke prijs, een open houding en altijd plek aan tafel. En echt lekker. Goed eten dat zichzelf bewijst. Herkenbare gerechten vol smaak: geen hip gedoe, geen trucjes, maar tijdloos en authentiek, met vakmanschap gemaakt en met trots geserveerd.

Bravoure: Amsterdams lef met Franse flair. Zelfverzekerd, veel karakter en recht voor zn raap, maar altijd warm en welkom. Een team dat durft te spreken, te lachen en zichzelf te zijn.

Verbondenheid: Menselijkheid in elke ontmoeting. Een sfeer die uitnodigt en mensen, smaken en verhalen samenbrengt. Huiselijk en levendig, wie aanschuift, eet mee. We kijken om naar elkaar: van vaste gast tot medewerker, van toerist tot Amsterdammer.

Als Chef de Partie bereidt, kook en dresseer je volgens receptuur en standaarden, levert consequent kwaliteit en bewaakt tempo. Je werkt nauw samen met de Sous en Head Chef en helpt collega’s waar nodig. Jij kookt met aandacht: en dat proef je.

Verantwoordelijkheden

• Mise-en-place & service: volledige voorbereiding van je partie; strakke uitgifte tijdens service.

• Receptuur & consistentie: koken volgens recept; juiste porties en opmaak; smaakcontrole vóór pass.

• Samenwerking & communicatie: helder schakelen met collega’s en pass; vlotte afstemming met bediening bij dieet/allergenen.

• Hygiëne & veiligheid: naleving HACCP; temperatuurregistratie, labeling (FIFO), schoonmaken en onderhouden van apparatuur; defecten melden.

• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen en voorbereiden van bestellijsten voor jouw partie.

• Kwaliteitsverbetering: feedback geven op recepturen en processen; meedoen aan seizoenswissels.

Profiel

• Ervaring als Chef de Partie of Demi Chef de Partie in een kwaliteitskeuken.

• Georganiseerd: werkt schoon, gestructureerd en volgens SOP’s; houdt overzicht in piek.

• Teamspeler: communiceert helder (Nederlands en/of Engels) en helpt collega’s zonder gedoe.

• Kwaliteitsbewust: oog voor detail, smaak en consistentie; leert snel en staat open voor coaching.

• HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne.

Wij bieden

• Meebouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.

• Sterk team met vakmanschap en begeleiding

• Marktconforme voorwaarden inclusief fooi

• Structuur & ritme: heldere roosters