Senior Chef de Parti

Bouillon d'Amsterdam; Amsterdam; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Fooi inbegrepen

Job summary

Bouillon d’Amsterdam in Amsterdam-Centrum zoekt een Senior Chef de Partie die volgens receptuur kookt, mise-en-place regelt en tempo bewaakt. Je leidt jouw partie en werkt nauw samen met Sous- en Head Chef.

Je bent ervaren in een kwaliteitskeuken, hebt HACCP-kennis, leiderschap en communiceert helder in Nederlands en/of Engels. Je werkt volgens SOP’s en draagt bij aan seizoenswissels.

Qualifications

• Ervaring als Chef de Partie in een kwaliteitskeuken, bij voorkeur met ervaring in het begeleiden van collega’s.
• Leiderschap & organisatie: neemt verantwoordelijkheid voor de eigen partie; werkt schoon, gestructureerd en volgens SOP’s; houdt overzicht en bewaakt tempo in piek.
• Teamspeler: communiceert helder (Nederlands en/of Engels), motiveert collega’s en draagt bij aan een sterke samenwerking binnen de keuken.
• Kwaliteitsbewust: oog voor detail, smaak en consistentie; werkt nauwkeurig, denkt vooruit en neemt initiatief om kwaliteit te verbeteren.
• HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne; draagt actief bij aan het naleven en bewaken van de keukenstandaarden.

Responsibilities

• Mise-en-place & service: volledige voorbereiding en organisatie van je partie; aansturen van collega’s en bewaken van een strakke uitgifte tijdens service.
• Receptuur & consistentie: koken volgens recept; bewaken van juiste porties en opmaak; uitvoeren van smaakcontroles vóór pass en toezien op consistente kwaliteit.
• Samenwerking & communicatie: helder schakelen met collega’s en pass; collega’s begeleiden en ondersteunen; vlotte afstemming met bediening bij dieet/allergenen.
• Hygiëne & veiligheid: toezien op naleving HACCP; temperatuurregistratie, labeling (FIFO), schoonmaken en onderhouden van apparatuur; defecten melden en hygiënestandaarden bewaken.
• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen uitvoeren en bestellijsten voor jouw partie voorbereiden; voorraadbeheer bewaken en verspilling minimaliseren.
• Kwaliteitsverbetering: actief feedback geven op recepturen en processen; bijdragen aan seizoenswissels en verbeteringen; nieuwe collega’s inwerken en kennis delen.

Skills

Chef de Partie ervaring

Leiderschap

Teamplayer

Kwaliteitsbewust

Communicatie

Job description

Bouillon d’Amsterdam is de tafel van de stad. Frans comfortfood met Amsterdamse bravoure, midden in het centrum en voor een eerlijke prijs. Geïnspireerd op de Parijse bouillons, maar dan met Amsterdamse reuring. Glazen klinken, borden blijven gaan, de bediening heeft tempo én een knipoog. Hier mag gelachen, gedeeld en geleefd worden.

Vanuit de iconische locatie Die Port van Cleve bouwen we aan een tijdloos restaurant waar eenvoud, techniek en service samenkomen. We koken met een compacte kaart die meebeweegt met het seizoen en met het ritme van de dag. Van eerste koffie tot late fles wijn: altijd iets lekkers op tafel, altijd reuring, altijd ruimte voor een spontaan “blijf je nog eentje?

Onze basis is helder:

Toegankelijk: Eten en gastvrijheid zonder drempels. Iedereen is welkom. Toegankelijkheid betekent voor ons een eerlijke prijs, een open houding en altijd plek aan tafel. En echt lekker. Goed eten dat zichzelf bewijst. Herkenbare gerechten vol smaak: geen hip gedoe, geen trucjes, maar tijdloos en authentiek, met vakmanschap gemaakt en met trots geserveerd.

Bravoure: Amsterdams lef met Franse flair. Zelfverzekerd, veel karakter en recht voor zn raap, maar altijd warm en welkom. Een team dat durft te spreken, te lachen en zichzelf te zijn.

Verbondenheid: Menselijkheid in elke ontmoeting. Een sfeer die uitnodigt en mensen, smaken en verhalen samenbrengt. Huiselijk en levendig, wie aanschuift, eet mee. We kijken om naar elkaar: van vaste gast tot medewerker, van toerist tot Amsterdammer.

De rol:

Als Senior Chef de Partie bereid, kook en dresseer je volgens receptuur en standaarden, lever je consequent kwaliteit en bewaak je tempo. Je neemt de leiding over je partie, coördineert de mise-en-place en service en zorgt dat collega’s weten wat er moet gebeuren. Je werkt nauw samen met de Sous en Head Chef en begeleidt collega’s waar nodig. Jij kookt met aandacht en neemt verantwoordelijkheid: en dat proef je.

Verantwoordelijkheden

• Mise-en-place & service: volledige voorbereiding en organisatie van je partie; aansturen van collega’s en bewaken van een strakke uitgifte tijdens service.

• Receptuur & consistentie: koken volgens recept; bewaken van juiste porties en opmaak; uitvoeren van smaakcontroles vóór pass en toezien op consistente kwaliteit.

• Samenwerking & communicatie: helder schakelen met collega’s en pass; collega’s begeleiden en ondersteunen; vlotte afstemming met bediening bij dieet/allergenen.

• Hygiëne & veiligheid: toezien op naleving HACCP; temperatuurregistratie, labeling (FIFO), schoonmaken en onderhouden van apparatuur; defecten melden en hygiënestandaarden bewaken.

• Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen uitvoeren en bestellijsten voor jouw partie voorbereiden; voorraadbeheer bewaken en verspilling minimaliseren.

• Kwaliteitsverbetering: actief feedback geven op recepturen en processen; bijdragen aan seizoenswissels en verbeteringen; nieuwe collega’s inwerken en kennis delen.

Profiel

• Ervaring als Chef de Partie in een kwaliteitskeuken, bij voorkeur met ervaring in het begeleiden van collega’s.

• Leiderschap & organisatie: neemt verantwoordelijkheid voor de eigen partie; werkt schoon, gestructureerd en volgens SOP’s; houdt overzicht en bewaakt tempo in piek.

• Teamspeler: communiceert helder (Nederlands en/of Engels), motiveert collega’s en draagt bij aan een sterke samenwerking binnen de keuken.

• Kwaliteitsbewust: oog voor detail, smaak en consistentie; werkt nauwkeurig, denkt vooruit en neemt initiatief om kwaliteit te verbeteren.

• HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne; draagt actief bij aan het naleven en bewaken van de keukenstandaarden.
  

Wij bieden

• Meebouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.

• Sterk team met vakmanschap en begeleiding

• Marktconforme voorwaarden inclusief fooi

• Structuur & ritme: heldere roosters