Sous Chef

kameryck; Woerden; On-site; EUR 33,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

38 uur per week

Salaris €2.950–€3.500 bruto per maand

Vaste baan

Mogelijkheden voor ontwikkeling

Personeelskortingen

Job summary

De Oortjeshoeve in Woerden zoekt een sous-chef die processen bewaakt en efficiënter maakt, met focus op organiseren, aansturen en procesmatig werken.

Je werkt in een professionele proceskeuken met vaste recepten en ovenprogramma's, zodat gasten continue dezelfde hoge kwaliteit ervaren. Een fulltime baan van 38 uur per week en een salaris tussen €2.950 en €3.500 bruto per maand horen erbij.

Qualifications

• Ervaring in een professionele proceskeuken.
• Goede communicatieve vaardigheden.
• Goede kookvaardigheden.
• Bij voorkeur ervaring met leidinggeven.
• Goed plannen en organiseren.
• Netjes en gestructureerd werken.
• oog voor kwaliteit en voedselveiligheid.
• Goed Nederlands in woord en schrift.
• Ervaring met HACCP.

Responsibilities

• Leidinggeven aan en begeleiden van het keukenteam.
• Plannen en organiseren van dagelijkse keukenwerkzaamheden.
• Bewaken van vaste bereidings- en productieprocessen.
• Zorgen dat producten op tijd geproduceerd, gekoeld, ingevroren en geregenereerd worden.
• Toezien op kwaliteit, presentatie, voedselveiligheid en HACCP.
• Voorraadbeheer en het voorkomen van verspilling.
• Bestellen van goederen.
• Medewerkers trainen zodat zij zelfstandig volgens onze methodes werken.
• Signaleren waar processen slimmer, eenvoudiger of efficiënter kunnen.
• Bewaken van rust en overzicht tijdens drukke momenten.
• Meewerken in de keuken waar nodig.

Skills

Leidinggeven

Plannen en organiseren

HACCP

Koken

Communiceren

Nederlands spreken

Procesmatig werken

Job description

Salaris: € 2.950 – € 3.750 bruto per maand, afhankelijk van ervaring

Ben jij een sous chef die graag slimmer werkt in plaats van moeilijker?

Voor De Oortjeshoeve zoeken wij een sous chef die niet alleen verstand heeft van horeca, keukenprocessen, koken maar vooral plezier krijgt van organiseren, aansturen en procesmatig werken.

Onze keuken werkt namelijk anders dan een traditionele restaurantkeuken.

Bij ons draait het niet om een grote keukenbrigade die tijdens iedere service tientallen gerechten volledig à la minute bereidt. Wij hebben onze keuken juist zo ingericht dat gerechten volgens vaste processen worden voorbereid, geproduceerd, gekoeld of ingevroren en tijdens de service op exact de juiste manier worden geregenereerd.

Dat betekent: constante kwaliteit, minder stress tijdens de piekuren en een keuken die ook met relatief onervaren medewerkers uitstekend kan draaien.

En precies dat proces ga jij helpen bewaken en verbeteren.

Hoe werkt onze keuken?

Veel werkzaamheden zijn bij ons, samen met jou als sous chef vooraf uitgedacht en gestandaardiseerd.

Voor veel producten werken we met speciale ovenprogramma's, vaste bereidingen, porties en werkwijzen.

Het resultaat? Iedere medewerker weet precies wat hij of zij moet doen en onze gasten krijgen telkens dezelfde kwaliteit.

Je hoeft bij ons dus niet met tien zeer ervaren koks in de keuken te staan om een vol restaurant te kunnen bedienen. Het systeem doet een belangrijk deel van het werk.

Als sous chef ben jij samen met de verantwoordelijke collega's de spil van de keuken.

Je bedenkt samen met team gerechten voor op de menukaart.

Je zorgt ervoor dat de processen kloppen, dat de voorbereiding op orde is en dat het team weet wat er moet gebeuren.

Je houdt je onder andere bezig met:

• leidinggeven aan en begeleiden van het keukenteam;
• plannen en organiseren van de dagelijkse keukenwerkzaamheden;
• bewaken van onze vaste bereidings- en productieprocessen;
• zorgen dat producten op tijd worden geproduceerd, gekoeld, ingevroren en geregenereerd;
• toezien op kwaliteit, presentatie, voedselveiligheid en HACCP;
• voorraadbeheer en het voorkomen van verspilling;
• Bestellen van goederen;
• medewerkers trainen zodat zij zelfstandig volgens onze werkmethodes kunnen werken;
• signaleren waar processen slimmer, eenvoudiger of efficiënter kunnen;
• bewaken van rust en overzicht tijdens drukke momenten;
• meewerken in de keuken waar dat nodig is.

Wie zoeken wij?

We zoeken nadrukkelijk niet per se de chef die het liefst de hele dag met pincetten en twintig pannetjes tegelijk in de weer is.

We zoeken iemand die denkt:

"Hoe kunnen we dat zo organiseren dat iedereen het goed kan uitvoeren?"

Je vindt het leuk om structuur aan te brengen en begrijpt dat een goed georganiseerd keukenproces heel belangrijk is.

Je bent praktisch ingesteld, houdt overzicht en kunt mensen op een prettige maar duidelijke manier aansturen.

Daarnaast:

• heb je ervaring in een professionele proceskeuken;
• kunt goed communiceren
• kunt goed koken
• heb je bij voorkeur al ervaring met leidinggeven;
• kun je goed plannen en organiseren;
• werk je netjes en gestructureerd;
• heb je oog voor kwaliteit en voedselveiligheid;
• spreek en schrijf je goed Nederlands;
• heb je ervaring met HACCP.

Ervaring in bijvoorbeeld catering, banqueting, grootkeukens, productiekeukens of andere procesmatige horecaomgevingen is absoluut een pré.

Waarom werken bij De Oortjeshoeve?

Omdat onze keuken anders is georganiseerd dan veel traditionele horecakeukens.

Door slim gebruik te maken van apparatuur, vaste recepten, ovenprogramma's en voorbereidingsprocessen creëren we rust en voorspelbaarheid. Daardoor kunnen we grote aantallen gasten bedienen zonder dat iedere medewerker een zeer ervaren kok hoeft te zijn.

Voor jou betekent dat dat je minder bezig bent met brandjes blussen en meer met leidinggeven, organiseren en zorgen dat de machine goed draait.

En daar krijg je ook de ruimte voor.

Wat bieden wij jou?

• Een fulltime baan van 38 uur per week;
• een salaris tussen € 2.950 en € 3.500 bruto per maand, afhankelijk van ervaring;
• een vaste baan binnen een professionele horecaorganisatie;
• een keuken waarin veel processen al slim zijn ingericht;
• veel verantwoordelijkheid en zelfstandigheid;
• ruimte om processen verder te verbeteren;
• een enthousiast team;
• een prettige en informele werksfeer;
• een flexibel rooster met dag- en avonddiensten;
• afspraken over weekend- en feestdagen in overleg met de planning;
• overuren die worden uitbetaald of gecompenseerd in tijd;
• mogelijkheden voor professionele ontwikkeling en doorgroei;
• bedrijfsfeesten en personeelsactiviteiten;

Daarnaast ontvang je fooi en profiteer je van verschillende personeelsvoordelen.

Past deze manier van werken bij jou?

Kun jij goed koken, maar krijg je vooral energie van een keuken die strak georganiseerd, slim en efficiënt werkt?

Vind je het leuk om een team zo aan te sturen dat ook minder ervaren medewerkers samen een groot restaurant probleemloos kunnen bedienen?

Dan zou de keuken van De Oortjeshoeve zomaar heel goed bij je kunnen passen.

We maken graag kennis met je.

Soort dienstverband: Fulltime, vaste baan, maar partime is berpreekbaar.

Werklocatie: Fysiek