Senior Sous Chef — Lead Kitchen & Develop the Team

Bouillon d'Amsterdam; Amsterdam; On-site; EUR 52,000 - 68,000; Full time

Benefits offered by this job

Meebouwen aan een nieuw thuis van deSt

Sterk team

Ontwikkeling

Job summary

Bouillon d’Amsterdam zoekt een Senior Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en dagelijks keukensucces borgt. Je stuurt het team aan tijdens diensten, bewaakt mise-en-place en serviceflow, en vervangt de Head Chef bij afwezigheid.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken van voorbereiding tot laatste gerecht. Verantwoordelijkheden omvatten; dagelijks aansturen, mise-en-place & service, kwaliteit waarborgen, teamontwikkeling, voorraadbeheer, kostenbeheersing en

Qualifications

• Ervaring als Sous Chef in een grote keuken.
• Organisatorisch vaardig: houdt overzicht en werkt schoon en gestructureerd.
• Communicatief helder (Nederlands en/of Engels) en coachend naar het team.
• Finance: begrijpt derving, foodcost en portiecontrole.
• HACCP-kennis en focus op veiligheid en hygiëne.
• Hands-on: meewerkend in piek en rust in drukke momenten.

Responsibilities

• Dagelijkse aansturing: leiding geven in de keuken; taken verdelen en tempo bewaken.
• Mise-en-place & service: productieplanning en strakke uitgifte.
• Kwaliteit & consistentie: borging van receptuur, porties, opmaak en smaak.
• Teamontwikkeling: inwerken, coachen en trainen van collega’s.
• Voorraad & bestellingen: monitoren van voorraadsniveau en afstemming met Head Chef.
• Kostenbeheersing: derving beperken en meewerken aan foodcost-doelstellingen.
• Hygiëne & veiligheid: naleving van HACCP en interne hygiënecode.
• Samenwerking met de vloer: duidelijke communicatie met Bedrijfsleider en team.

Skills

Sous Chef ervaring

Organisatie

Communicatieve vaardigheden

Finance (foodcost)

HACCP kennis

Hands-on houding

Job description

Bouillon d’Amsterdam zoekt een Senior Sous Chef die de rechterhand is van de Head Chef en dagelijks keukensucces borgt. Je stuurt het team aan tijdens diensten, bewaakt mise-en-place en serviceflow, en vervangt de Head Chef bij afwezigheid.

Je combineert precisie op het bord met overzicht in de keuken van voorbereiding tot laatste gerecht. Verantwoordelijkheden omvatten; dagelijks aansturen, mise-en-place & service, kwaliteit waarborgen, teamontwikkeling, voorraadbeheer, kostenbeheersing en