Leermeester Kok

Valkhotelapeldoorn; Apeldoorn; Remote; EUR 36,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaris conform ervaring

25 vakantiedagen

8% vakantiegeld

Voordelige overnachtingen: €85 per nag

Ruime doorgroeimogelijkheden

Benefits-programma met kortingen

20% korting in het restaurant

Gezellig team

Impact op ontwikkeling jonge keukental

Job summary

Hotel Apeldoorn zoekt een Leermeester Kok die meehelpt bij het opleiden van leerlingen, stagiaires en jonge koks. Je werkt mee op warme en koude kant, bewaakt de kwaliteit van jouw partie en neemt collega’s in opleiding mee in de wereld van het koken.

Je leert de kunst van mise en place, smaak, presentatie en hygiëne en biedt coaching en feedback. Een dynamische keuken waar ontwikkeling centraal staat.

Qualifications

• Coachen en begeleiden van leerlingen, stagiaires en junior koks op de werkvloer.
• Uitleg geven, coachen, bijsturen en ruimte bieden om zelfstandig te leren.
• Begeleiden bij mise en place, recepturen en presentatie binnen de keuken.

Responsibilities

• Begeleiden en coachen van leerlingen, stagiaires en junior koks op de werkvloer.
• Overbrengen van vakkennis, technieken en werkwijzen binnen de keuken.
• Zorgdragen voor strakke mise en place en goede partie tijdens de service.
• Feedback geven en ontwikkeling van jonge collega's stimuleren.
• Behouden van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften en rust bewaren bij drukte.

Skills

Coachende vaardigheden

Communicatieve vaardigheden

Teamleiding

Education

Koksopleiding niveau 3

Job description

Jij houdt van koken én van het overbrengen van jouw vakmanschap.Een perfect bord neerzetten geeft jou energie. Maar nóg mooier vind je het om te zien hoe een leerling, stagiair of jonge kok dankzij jouw begeleiding steeds beter wordt.Als Leermeester Kok bij Hotel Apeldoorn combineer je jouw vakmanschap in de keuken met het begeleiden en opleiden van de nieuwe generatie koks. Je draait zelfstandig mee op de warme en/of koude kant, bewaakt de kwaliteit van jouw partie én neemt collega’s in opleiding mee in de wereld van het koken.Jij leert ze niet alleen hoe ze een gerecht moeten bereiden, maar ook hoe belangrijk mise en place, smaak, presentatie, hygiëne, samenwerken en rust bewaren tijdens een drukke service zijn. Klaar om jouw ervaring door te geven en samen met ons keukentalent naar een hoger niveau te tillen? Come join the family.

Jouw vakmanschap, hun ontwikkeling

Als Leermeester Kok ben jij een belangrijk aanspreekpunt op de werkvloer. Je werkt dagelijks samen met leerlingen, stagiaires en junior koks en begeleidt hen in hun ontwikkeling.

Je laat zien hoe het moet, legt uit waarom iets op een bepaalde manier gebeurt en geeft collega's de ruimte om zelfstandig te leren. Daarbij weet je precies wanneer je moet coachen, bijsturen of juist een stapje terug kunt doen.

Natuurlijk draai je zelf volop mee in de keuken. Een goede mise en place, een strak georganiseerde partie en constante kwaliteit zijn voor jou vanzelfsprekend. Tijdens de service houd je overzicht en leer je anderen hoe ze ook onder druk rustig en nauwkeurig kunnen blijven werken.

Zo zorg jij niet alleen voor mooie gerechten, maar bouw je ook mee aan een sterk en enthousiast keukenteam.

Als Leermeester Kok ga jij onder andere aan de slag met:

• Het begeleiden en coachen van leerlingen, stagiaires en junior koks op de werkvloer.
• Het overbrengen van vakkennis, technieken en werkwijzen binnen de keuken.
• Het verzorgen van een strakke mise en place samen met jouw team.
• Zelfstandig draaien van jouw partie tijdens de service.
• Het uitleggen en bewaken van recepturen, bereidingswijzen en presentatie.
• Het geven van feedback en stimuleren van de ontwikkeling van jonge collega's.
• Het aanleren en bewaken van de juiste hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
• Het creëren van een prettige en veilige leeromgeving waarin fouten maken ook onderdeel is van groeien.
• Het signaleren van talent en ontwikkelpunten binnen het team.
• Het bewaken van kwaliteit, tempo en presentatie tijdens de service.
• Het bewaren van rust en overzicht tijdens piekmomenten.
• Het meedenken over nieuwe gerechten en de ontwikkeling van onze menukaart.

Een keuken waar je kunt koken én opleiden

Hard werken? Zeker. Maar wel met plezier.

Je komt terecht in een groot en gezellig keukenteam waarin samenwerken centraal staat. Onze moderne keuken is uitgerust met de nieuwste apparatuur en dankzij de digitale bestelschermen heb je altijd overzicht over wat er moet gebeuren.

Geen dag is hetzelfde. De ene dag draai je een drukke à la carte-service, de volgende dag verzorg je samen met het team een groot banqueting diner.

Wat jouw functie extra bijzonder maakt? Jij speelt een actieve rol in de ontwikkeling van onze toekomstige koks. Je krijgt de ruimte om jouw kennis, ervaring en passie voor het vak over te brengen op anderen.

Want een goede kok maakt mooie gerechten. Een goede leermeester helpt anderen om datzelfde niveau te bereiken.

Bovendien krijg je als Leermeester Kok:

• Een goed salaris, passend bij je ervaring en opleiding.
• 25 vakantiedagen voor de broodnodige ontspanning.
• 8% vakantiegeld.
• Voordelige overnachtingen: €85 per nacht in onze eigen hotels.
• Ruime doorgroeimogelijkheden: the sky is jouw limit.
• De mogelijkheid om jezelf verder te ontwikkelen als leermeester en coach.
• Heel veel kortingen via ons benefits-programma, van kleding en vakanties tot brandstof en uitjes.
• 20% korting in het restaurant bij alle Valk Exclusief hotels.
• Een gezellig team met collega’s die net zo gek zijn op horeca als jij.
• De kans om echt impact te maken op de ontwikkeling van jong keukentalent.

Dit ben jij

Je bent een kok in hart en nieren. Je krijgt energie van een goed georganiseerde keuken, mooie producten en gerechten waar je trots op bent.

Maar jouw passie gaat verder dan alleen koken. Jij vindt het leuk om jouw kennis te delen. Je hebt geduld, kunt duidelijk uitleggen en krijgt energie wanneer je ziet dat iemand dankzij jouw begeleiding stappen maakt.

Je bent een natuurlijke coach op de werkvloer. Je spreekt collega's aan wanneer dat nodig is, geeft opbouwende feedback en weet mensen te motiveren.

Je kunt zelfstandig werken, maar weet ook dat een keuken alleen goed draait als je het samen doet. Je houdt van aanpakken, blijft rustig wanneer het tempo omhooggaat en hebt oog voor zowel kwaliteit als ontwikkeling.

Verder heb je:

• Een afgeronde koksopleiding, minimaal niveau 3.
• Meerdere jaren ervaring in een professionele keuken.
• Ervaring met het begeleiden van leerlingen, stagiaires of beginnende koks is een pré.
• Een leermeesterdiploma, of de bereidheid om deze via ons te behalen.
• Ervaring met werken in een grootkeuken of vergelijkbare horecaomgeving.
• Goede communicatieve vaardigheden en een coachende instelling.
• Een goede beheersing van de Nederlandse taal.
• Flexibiliteit in werktijden. Avonden, weekenden en feestdagen horen nu eenmaal bij het horeca-leven.
• Vooral: passie voor koken én plezier in het ontwikkelen van anderen.

Werken bij Hotel Apeldoorn

Gastvrijheid zit bij ons in het DNA. Overal in Nederland vind je Valk Exclusief hotels en ieder hotel heeft zijn eigen karakter. Bij Hotel Apeldoorn werken we met zo’n 35 collega’s iedere dag hard om onze gasten een topverblijf te bezorgen.

Ons hotel heeft 150 hotelkamers en suites, een restaurant met ruimte voor 300 gasten, wellness- en fitnessfaciliteiten en 16 multifunctionele zalen. En dan hebben we natuurlijk nog onze prachtige Glass House in de tuin.

Dat betekent voor jou: een dynamische werkomgeving, veel verschillende gasten, verschillende soorten service én volop ruimte om jezelf en anderen te ontwikkelen.

Tijd om jouw kennis door te geven

Ben jij die ervaren kok die niet alleen graag zelf achter het fornuis staat, maar ook energie krijgt van het begeleiden van de volgende generatie?

Sluit je dan aan bij je collega’s: culinaire rockstars, leergierige talenten, sociale eindbazen en stralende lachebekjes.

We reageren binnen 1 werkdag.