Lead Chef-Kok: Elevate Culinary Standards

van der Valk; Eindhoven; On-site; EUR 60,000 - 90,000; Full time

Job summary

Van der Valk Hotel Eindhoven zoekt een ervaren chef-kok die leiding geeft aan een keukenbrigade van circa 40 medewerkers. Je werkt samen met de keukenmanager en bepaalt de recepten, menu’s en marges, met oog voor kwaliteit en continuïteit.

Je sluit HACCP-regelgeving strikt na en coacht je team gericht op efficiëntie en productiviteit. Je stuurt ook inkoop en operationele processen aan in Brasserie Martinus en het Buffet, met zorg voor kostenbeheersing en innovatie.

Qualifications

• Ervaring in aansturen van grote keukenbrigade (ca. 40 medewerkers).
• Kennis van HACCP-regelgeving en voedselveiligheid.
• Aantoonbare culinaire vaardigheden en menuontwikkeling.

Responsibilities

• Het coördineren en controleren van een efficiënt bereidingsproces.
• Het coachen, motiveren en opleiden van jouw team.
• Recepten en menu's vaststellen op basis van inhoudelijke kennis, markt en marges.
• Verantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, afwas en magazijn, aangestuurd vanuit de operatie.
• Werk volgens HACCP-regelgeving en kwaliteitsnormen.
• Coachen van leiderschap en zorg voor efficiëntie en brutomarge.
• Inzicht in het roosteren van medewerkers en productiviteitsdoelstellingen.
• Keukeninkoop beheren en continuïteit/kwaliteit waarborgen.

Skills

Leidinggevende ervaring

Kookkunst

Kennis HACCP

Team coaching

Job description

Van der Valk Hotel Eindhoven zoekt een ervaren chef-kok die leiding geeft aan een keukenbrigade van circa 40 medewerkers. Je werkt samen met de keukenmanager en bepaalt de recepten, menu’s en marges, met oog voor kwaliteit en continuïteit.

Je sluit HACCP-regelgeving strikt na en coacht je team gericht op efficiëntie en productiviteit. Je stuurt ook inkoop en operationele processen aan in Brasserie Martinus en het Buffet, met zorg voor kostenbeheersing en innovatie.