Executive Chef: Operations Leader for Quality & Cost

Polperro Group Sdn Bhd; Klang City; On-site; MYR 78,000 - 123,000; Full time

Job summary

Polperro Group Sdn Bhd mencari Pengurus Dapur berpengalaman untuk merancang, menyelia, dan mengurus operasi dapur secara menyeluruh bagi memastikan kelancaran perniagaan harian.

Anda akan memastikan setiap hidangan disediakan mengikut resipi dan standard kualiti, sambil memantau kos bahan mentah, inventori, serta bekerjasama dengan jabatan lain seperti Purchasing, Operation, Marketing dan QA untuk penambahbaikan berterusan.

Qualifications

• Diploma atau Ijazah dalam bidang Kulinari, Hospitaliti atau bidang berkaitan (diutamakan).
• Pengalaman sekurang-kurangnya 3 tahun dalam operasi dapur dan 2–3 tahun di peringkat pengurusan.
• Mempunyai kemahiran dalam pengurusan food cost, inventory, menu engineering dan pengurusan pasukan.
• Mahir dalam penyediaan SOP dapur, HACCP dan Food Safety.
• Mempunyai kemahiran kepimpinan, komunikasi dan penyelesaian masalah yang baik.

Responsibilities

• Merancang, menyelia dan mengurus keseluruhan operasi dapur.
• Memastikan hidangan disediakan mengikut resipi, standard kualiti, rasa dan persembahan.
• Memantau penggunaan bahan mentah, kawalan stok dan pembaziran.
• Menyelia pembelian bahan mentah dan kualiti bahan mengikut spesifikasi syarikat.
• Menyediakan jadual kerja (roster) dan memastikan tenaga kerja mencukupi.
• Menganalisis laporan jualan, penggunaan bahan mentah dan prestasi dapur untuk penambahbaikan.
• Bekerjasama dengan Purchasing, Operation, Marketing dan QA untuk operasi lancar.
• Menyelesaikan isu operasi dapur dan aduan pelanggan serta tindakan pembetulan.
• Memastikan inventori dan stock take mengikut jadual.
• Mengawal bajet dapur dan memastikan sasaran keuntungan serta KPI tercapai.

Skills

Kepimpinan

Komunikasi

Penyelesaian masalah

Pengurusan kos makanan

Inventori

Menu engineering

Pengurusan pasukan

Education

Diploma atau Ijazah dalam bidang Kulinari/Hospitaliti atau berkaitan

Job description

Polperro Group Sdn Bhd mencari Pengurus Dapur berpengalaman untuk merancang, menyelia, dan mengurus operasi dapur secara menyeluruh bagi memastikan kelancaran perniagaan harian.

Anda akan memastikan setiap hidangan disediakan mengikut resipi dan standard kualiti, sambil memantau kos bahan mentah, inventori, serta bekerjasama dengan jabatan lain seperti Purchasing, Operation, Marketing dan QA untuk penambahbaikan berterusan.