SUSHERO

The House of AïA; Solidaridad; On-site; MXN 201,000 - 324,000; Full time

Job summary

The House of AïA busca un chef de sushi para preparar y presentar piezas tradicionales y contemporáneas, supervisando cortes de pescado y manteniendo altos estándares de higiene. El rol requiere experiencia en sushi y coordinación con el equipo de cocina.

Idealmente con manejo de sashimi, nigiri y uramaki, con rigor en calidad y presentación, en un entorno de hotel o restaurante en Quintana Roo, México.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años como Sushero o posición similar.
• Conocimiento en técnicas de cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Dominio en elaboración de sushi, sashimi, nigiri, temaki, uramaki y otras especialidades.
• Conocimiento en cortes de pescado y manejo de productos frescos.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsibilities

• Preparar y presentar una amplia variedad de piezas de sushi y platillos japoneses.
• Realizar el correcto manejo y corte de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes.
• Garantizar la frescura y calidad de los productos utilizados.
• Cumplir con los estándares de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
• Mantener limpia, organizada y abastecida la estación de trabajo.
• Verificar inventarios diarios de insumos y comunicar necesidades de reposición.
• Minimizar desperdicios mediante el adecuado aprovechamiento de los ingredientes.
• Asegurar una presentación atractiva y consistente de los platillos.
• Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Participar en la creación y mejora de recetas cuando sea requerido.
• Cumplir con los estándares de calidad y servicio del hotel o restaurante.

Skills

Experiencia en sushi

Cocina japonesa

Elaboración sushi

Corte de pescado

Higiene alimentaria

Job description

Requisitos

• Experiencia mínima de 2 años como Sushero o posición similar.
• Conocimiento en técnicas de cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Dominio en elaboración de sushi, sashimi, nigiri, temaki, uramaki y otras especialidades.
• Conocimiento en cortes de pescado y manejo de productos frescos.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades Principales

• Preparar y presentar una amplia variedad de piezas de sushi y platillos japoneses.
• Realizar el correcto manejo y corte de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes.
• Garantizar la frescura y calidad de los productos utilizados.
• Cumplir con los estándares de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
• Mantener limpia, organizada y abastecida la estación de trabajo.
• Verificar inventarios diarios de insumos y comunicar necesidades de reposición.
• Minimizar desperdicios mediante el adecuado aprovechamiento de los ingredientes.
• Asegurar una presentación atractiva y consistente de los platillos.
• Collaborar con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Participar en la creación y mejora de recetas cuando sea requerido.
• Cumplir con los estándares de calidad y servicio del hotel o restaurante.