Sous Chef Ejecutivo HXM

Grupo Xcaret

Solidaridad

Presencial

MXN 420.000 - 600.000

Jornada completa

hace 19 horas

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Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prestaciones de Ley y Superiores

Fondo de Ahorro

Restaurante de Colaboradores

Oportunidades de Desarrollo

Bono de Asistencia

Descripción de la vacante

Grupo Xcaret busca un Sous Chef Ejecutivo para garantizar la calidad y presentación de los platillos en los centros de consumo de nuestros hoteles. Supervisarás procesos de recepción, conservación y producción, con enfoque en creatividad, sazón y presentación.

Se requiere licenciatura en Administración, Gastronomía o Turismo y al menos 5 años en roles de chef ejecutivo o sous. Residir en Playa del Carmen o estar dispuesto a cambiar de residencia; ofrecemos prestaciones y desarrollo profesional

Formación

Conocimiento organizacional y entendimiento del concepto.
Capacidad de trabajar con equipos multidisciplinarios.
Compromiso con la diversidad e inclusión.
Enfoque en servicio y resultados.
Residencia en Playa del Carmen o disposición a cambiar de residencia.

Responsabilidades

Supervisar operaciones culinarias diarias para asegurar calidad en la elaboración y presentación.
Inspeccionar áreas a cargo y mantener normas de higiene para certificar Cristal.
Desarrollar recetas y escandallos para optimizar costes y reducir desperdicios.
Solicitar diariamente los productos necesarios según ocupación y procedimientos del hotel.
Verificar la calidad de productos recibidos conforme a estándares.
Establecer los especiales del día según disponibilidad y fomentar la creatividad del equipo.
Asegurar el mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos de cocina.

Conocimientos

Organización

Relaciones Interpersonales

Diversidad e Inclusión

Vocación de Servicio

Liderazgo

Educación

Licenciatura en Administración, Gastronomía o Turismo

Descripción del empleo

¡Encuentra la oportunidad de tus Xueños!

Somos una empresa 100% mexicana, líder en el sector turístico y de aventura, en donde se combina el respeto por la naturaleza con el amor por México. Brindamos a cada uno de nuestros huéspedes y visitantes momentos únicos en medio de paisajes espectaculares, complementados con experiencias llenas de la riqueza cultural que distingue a nuestro país.

Sous Chef Ejecutivo HXM

Objetivo:

Garantizar la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel mediante la supervisión estrecha de todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos.

Funciones:

Supervisar las operaciones culinarias diarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad.
Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad y asegurar de que se cumplan los estándares de higiene para mantener la Certificación Cristal.
Desarrollar recetas y escandallos de todos los platos ofertados en los diferentes puntos de venta del hotel para la optimización de los costes y la minimización de los desperdicios.
Realizar la solicitud diaria de los productos necesarios para la preparación de alimentos en base a la ocupación diaria y procedimientos establecidos por el Hotel en conjunto con lideres del área.
Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo con los estándares establecidos.
Establecer los especiales del día de acuerdo con la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas.
Asegurar el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos de cocina.

Competencias: