Repostero

Viterbit; Ciudad de México; Presencial; MXN 279.000 - 469.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Aramark Mexico busca un Chef Repostero con trayectoria de al menos 3 años para liderar la repostería de la unidad. El candidato ideal dominará técnicas de repostería, estandarizará recetas y gestionará la producción en volumen manteniendo estándares de calidad.

Se valorará la capacidad de innovar en postres para vitrina, gestionar mermas e insumos, y cumplir con los tiempos de entrega en un entorno con altos volúmenes. Higiene y seguridad alimentaria son prioritarios.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años en repostería.
• Dominio de técnicas básicas y avanzadas de repostería.
• Capacidad de estandarizar y costear recetas.
• Experiencia en producción en volumen y control de calidad.

Responsabilidades

• Dominio de técnicas de repostería (masas, cremas, glaseados, chocolatería y panadería básica).
• Estandarización y costeo de recetas para eficiencia y rentabilidad.
• Producción en volumen manteniendo calidad y consistencia.
• Desarrollo de postres innovadores para vitrina y porciones individuales.
• Control de mermas y optimización de insumos para minimizar desperdicios.
• Organización y planificación de la producción diaria y flujo de trabajo.
• Aplicación de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Trabajo bajo presión para cumplir tiempos de entrega.

Conocimientos

Repostería

Costeo de recetas

Producción en volumen

Innovación de postres

Descripción del empleo

Aramark Mexico busca un Chef Repostero con una sólida trayectoria de al menos 3 años de experiencia. Si eres un especialista en repostería apasionado por la creación de postres excepcionales y posees un profundo conocimiento de las técnicas más refinadas, te invitamos a unirte a nuestro equipo.

Responsabilidades Clave:

• Dominio de técnicas básicas y avanzadas de repostería, abarcando masas, cremas, glaseados, chocolatería y panadería básica. Será tu lienzo para crear obras maestras culinarias.
• Habilidad demostrada en la estandarización y costeo de recetas. Buscamos eficiencia y rentabilidad en cada preparación.
• Experiencia probada en producción en volumen, asegurando la calidad y consistencia en grandes cantidades.
• Capacidad de innovación constante en el desarrollo de postres individuales y de vitrina, sorprendiendo a nuestros comensales con creaciones únicas y deliciosas.
• Implementación de estrategias efectivas para el control de mermas y optimización del rendimiento de los insumos, garantizando una gestión de recursos excepcional.
• Organización, planeación y control riguroso de la producción diaria, manteniendo un flujo de trabajo eficiente y puntual.
• Adhesión estricta a las buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos, asegurando un entorno de trabajo seguro y saludable.
• Excelente desempeño bajo presión y un firme compromiso con el cumplimiento de los tiempos de entrega, incluso en los escenarios más demandantes.