Jefe De Bodega (Vinificación)

Grupo Amaya Curiel; Ensenada; On-site; MXN 360,000 - 480,000; Full time

Job summary

Grupo Amaya Curiel busca un profesional para gestionar viñedos en Valle de Guadalupe, supervisar muestreo, recepción de uva y clasificación. Coordinarás turnos del personal y asegurarás la limpieza de equipos y trazabilidad de lotes durante la producción de vino.

Se requieren experiencia en vendimias y conocimientos en inocuidad alimentaria, con manejo de Office y habilidades de liderazgo. Trabajo en Valle de Guadalupe, venta y crianza de uva.

Qualifications

• Ingeniera Agrónoma, Ingeniería Agroindustrial, Licenciatura en Enología o carrera afín.
• Sólidos conocimientos en inocuidad alimentaria.
• Experiencia comprobable de al menos 5 vendimias.
• Sexo indistinto.
• Manejo de Paquetería Office.
• Manejo de personal.
• Conocimientos en sistemas de vinificación, crianza, recepción de uva, mantenimiento de maquinaria enológica.

Responsibilities

• Actividades de Poda.
• Mantenimiento de estructura
• Riego
• Coordinar el muestreo de los viñedos junto con el enólogo para determinar el momento óptimo de cosecha
• Supervisar la llegada de la uva, el pesaje, la toma de muestras para medir grados Brix, acidez y sanidad, y el registro de entradas
• Dirigir al personal en la descarga de la uva, la selección en mesa (si aplica), el despalillado y el estrujado o encubado.
• Supervisar los remontajes, bazuqueos, delectares y control de temperaturas durante la fermentación alcohólica y maloláctica
• Controlar el llenado, trasiego, lavado, mantenimiento y rotabilidad de las barricas de roble para la crianza del vino.
• Colaborar con el laboratorio en el monitoreo constante de los parámetros físico-químicos y microbiológicos del vino en proceso
• Asegurar la impecable limpieza y desinfección de tanques, líneas de conducción, prensas, bombas y toda la maquinaria para evitar contaminaciones
• Controlar el almacenamiento de vino a granel y embotellado, manteniendo trazabilidad estricta por lotes, añadas y variedades.
• Coordinar las líneas de embotellado, etiquetado y encartonado
• Coordinar, capacitar y asignar turnos al personal operativo de bodega
• Garantizar el uso correcto del equipo de protección personal (EPP)

Skills

Manejo de personal

Office

Inocuidad alimentaria

Sistemas de vinificación

Education

Ingeniería Agrónoma

Ingeniería Agroindustrial

Licenciatura en Enología

Tools

Office

Sistemas de vinificación

Job description

• Actividades de Poda.
• Mantenimiento de estructura
• Riego
• Coordinar el muestreo de los viñedos junto con el enólogo para determinar el momento óptimo de cosecha
• Supervisar la llegada de la uva, el pesaje, la toma de muestras para medir grados Brix, acidez y sanidad, y el registro de entradas
• Dirigir al personal en la descarga de la uva, la selección en mesa (si aplica), el despalillado y el estrujado o encubado.
• Supervisar los remontajes, bazuqueos, delectares y control de temperaturas durante la fermentación alcohólica y maloláctica
• Controlar el llenado, trasiego, lavado, mantenimiento y rotabilidad de las barricas de roble para la crianza del vino.
• Colaborar con el laboratorio en el monitoreo constante de los parámetros físico-químicos y microbiológicos del vino en proceso
• Asegurar la impecable limpieza y desinfección de tanques, líneas de conducción, prensas, bombas y toda la maquinaria para evitar contaminaciones
• Controlar el almacenamiento de vino a granel y embotellado, manteniendo trazabilidad estricta por lotes, añadas y variedades.
• Coordinar las líneas de embotellado, etiquetado y encartonado
• Coordinar, capacitar y asignar turnos al personal operativo de bodega
• Garantizar el uso correcto del equipo de protección personal (EPP)

• Ingeniera Agrónoma, Ingeniería Agroindustrial, Licenciatura en Enología carrera afín
• Sólidos conocimientos en inocuidad alimentaria
• Experiencia comprobable de al menos 5 vendimias
• Sexo indistinto
• Manejo de Paquetería Office
• Manejo de personal
• Conocimientos en sistemas de vinificación, crianza, recepción de uva, mantenimiento de maquinaria enológica.
• Trabajo en Valle de Guadalupe.