Inventarios - Alimentos Y Bebidas

Mentory Grupo Consultor Turístico; Xico; Presencial; MXN 114.000 - 154.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Auto propio

Apoyo de gasolina

Descripción de la vacante

Mentory Grupo Consultor Turístico en Puebla busca un Encargado de Inventarios de Alimentos y Bebidas para restaurantes.

La persona gestionará recepción, verificación, rotación PEPS y control de stock; monitorizará mermas y fechas de vencimiento, y colaborará en la planificación de compras para optimizar costos.

Se ofrece sueldo fijo mensual de 12,000 MXN y apoyo de gasolina; disponibilidad para trasladarse entre sucursales.

Formación

• Capacidad para gestionar inventarios de Alimentos y Bebidas.
• Conocimiento en rotación de stock y control de pérdidas.
• Experiencia en compras y optimización de costos.

Responsabilidades

• Recepción y verificación de mercancías según facturas.
• Rotación PEPS y control de almacenamiento para calidad.
• Monitoreo de mermas, trazabilidad y costos de ventas (COGS).

Conocimientos

Gestión de Inventarios

Control de Stock

Conservación PEPS

Análisis de COGS

Abastecimiento/Compras

Descripción del empleo

Inventarios - Alimentos y Bebidas

Empresa : Mentory Grupo Consultor Turístico Tipo de empleo : Tiempo completo Puebla Mexico

Descripción del trabajo - Inventarios - Alimentos y Bebidas

Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

1. Funciones Operativas y de Almacenamiento

• Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
• Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
• Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

• Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
• Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
• Cuadre físico vs. teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

3. Funciones Financieras y de Planificación

• Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
• Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

Preferentemente contar con auto.

Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales

***Sueldo mensual: $12,000.00

***Apoyo de gasolina