Encargado(a) de Turno / Taquería (San Jerónimo)

VR MEATS SA DE CV; Ciudad de México; On-site; MXN 182,000 - 250,000; Full time

Job summary

Taquería Don Carnelio en CDMX busca un Encargado de Turno / Operación para asegurar la calidad de servicio y el ritmo en comanda en nuestra sucursal de San Jerónimo.

Coordinar el ritmo operativo entre taquero, plancha, cocina, barra y piso; supervisar puntualidad y desempeño; gestionar inventarios, ventas y plataformas de delivery; mantener normas de higiene.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años como Encargado(a), Capitán o Supervisor(a) en taquerías, restaurantes de alto flujo o cocina similar.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver cuellos de botella en horas pico.
• Manejo de inventarios, mermas cárnicas e insumos perecederos.
• Conocimiento de sistemas de punto de venta y apps de delivery.

Responsibilities

• Coordinar el ritmo operativo entre taquero, plancha, cocina, barra y servicio de piso.
• Supervisar la puntualidad, presentación y desempeño del personal operativo.
• Gestión de inventarios diarios y conciliación de ventas en salón y plataformas delivery.

Skills

Liderazgo

Gestión de turnos

Control de inventarios

Punto de venta (POS)

Gestión de mermas

Job description

Ubicación: Av. San Jerónimo, Magdalena Contreras / Álvaro Obregón, CDMX (Presencial)

En Taquería Don Carnelio seguimos creciendo y buscamos a nuestro(a) próximo(a) Encargado(a) de Turno / Operación para asegurar la calidad de servicio, ritmo en comanda y disciplina operativa en nuestra sucursal de San Jerónimo.

• Sueldo semanal: $4,000 a $5,500 MXN netos (acorde a trayectoria y capacidad operativa).
• Jornada: 6 días a la semana (1 día de descanso entre semana).
• Pago semanal garantizado y puntual.
• Entorno de trabajo dinámico en concepto gastronómico de alta demanda.
• Coordinar el ritmo operativo entre trompo, plancha, cocina, barra y servicio de piso.
• Supervisar la puntualidad, presentación y desempeño del personal operativo (taqueros, meseros, steward).
• Gestión de inventarios diarios: control de gramajes, mermas cárnicas, insumos críticos y bebidas.
• Manejo de punto de venta, arqueos, cortes de caja y conciliación de ventas en salón y plataformas delivery (Uber Eats, Rappi, DiDi).
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene (distintivo de inocuidad y limpieza de estaciones).
• Resolver incidencias con comensales asegurando una experiencia de primer nivel.
• Experiencia mínima de 2 años como Encargado(a), Capitán o Supervisor(a) en taquerías, restaurantes de alto flujo o cocina tradicional mexicana.
• Capacidad demostrada para trabajar bajo presión y resolver cuellos de botella en horas pico.
• Manejo y control de mermas cárnicas e insumos perecederos.
• Manejo de terminales, cortes de caja y aplicaciones de delivery.
• Liderazgo firme, empático y orientado a resultados.

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