Chef Especialidad Italiana

Hard Rock Hotel Los Cabos; Benito Juárez; On-site; MXN 446,000 - 614,000; Full time

Benefits offered by this job

Sueldo competitivo

Fondo de Ahorro

Vales de Despensa

Servicio de Comedor

Uniformes provistos

Servicio de Transporte

Crecimiento Laboral y plan de carrera

Job summary

AVA Resort Cancun busca un Líder Culinario Italiano para dirigir la operación de su restaurante de especialidad en Cancún. Liderarás la creación técnica de pastas, masas y postres, manteniendo autenticidad y calidad en cada plato, mientras gestionas costos e inocuidad alimentaria.

Serás responsable de entrenar y motivar a tu brigada, coordinar el servicio y garantizar estandarización de recetas, higiene y auditorías sanitarias, con enfoque en lujo y servicio excepcional.

Qualifications

• Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 2 años liderando cocina italiana de alta gama en hoteles de lujo o restaurantes de especialidad.
• Dominio técnico de pastas frescas y masas/panes artesanales (técnicas de fermentación).
• Gestión de costos, inventarios y auditorías sanitarias/horarios de higiene.

Responsibilities

• Crear y aplicar técnica culinaria: elaborar pastas frescas, salsas base, panes y postres italianos.
• Liderar brigada: capacitar, coordinar y motivar al equipo de cocina para servicio dinámico y con altos estándares de emplatado.
• Gestión operativa y administrativa: controlar inventarios, requisiciones, mermas y costeo de recetas.
• Inocuidad y normativas: asegurar cumplimiento de normas de higiene y certificaciones del resort.

Skills

Liderazgo de brigada

Pastas frescas

Masas artesanales

Control de costos

Inocuidad alimentaria

Gestión de inventarios

Education

Licenciatura en Gastronomía

Job description

Chef de Especialidad Italiana ¡Buscamos un Líder Culinario en AVA Resort Cancun! Si la auténtica cocina italiana es tu pasión, dominas la alquimia de las masas artesanales, la pasta fresca hecha a mano y cuentas con la experiencia para liderar una brigada en un entorno de lujo... ¡esta es tu oportunidad de brillar en nuestro equipo gastronómico! ¿Cuál será tu misión?Liderar y coordinar la operación del restaurante de especialidad italiana, garantizando la máxima autenticidad, textura y sabor en cada platillo. Serás el responsable de mantener la estandarización de recetas, la excelencia técnica en pastas y masas, y un control riguroso de costos e inocuidad alimentaria. Tus principales funciones: Creación y técnica culinaria: Supervisar y elaborar pastas frescas artesanales, salsas base tradicionales, panadería de fermentación y postres emblemáticos de la gastronomía italiana. Liderazgo de brigada: Capacitar, coordinar y motivar al equipo de cocina a tu cargo para asegurar un servicio dinámico, sincronizado y con altos estándares de presentación. Gestión operativa y administrativa: Administrar el control de inventarios, requisición oportuna de materias primas, control de mermas y costeo de recetas.️ Inocuidad y normativas: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, auditorías sanitarias y certificaciones del resort (Distintivo H, Cristal, etc.).️ ¿Qué necesitas para triunfar con nosotros? Educación: Licenciatura en Gastronomía o carrera afín. Experiencia: Mínimo 2 años liderando cocina italiana de alta gama dentro de hoteles de lujo o restaurantes de especialidad. Especialidad culinaria: Dominio técnico indispensable en elaboración de pastas frescas, masas/panes artesanales (técnicas de fermentación), salsas base y postres tradicionales. Gestión de cocina: Sólidos conocimientos en control de inventarios, costeo, control de mermas, requisiciones y auditorías sanitarias. Habilidades: Liderazgo efectivo de personal, alta atención al detalle, sentido estético en el emplatado y trabajo bajo presión. Beneficios al unirte a nosotros: Sueldo competitivo mensual. Fondo de Ahorro. Vales de Despensa. Servicio de Comedor. Uniformes provistos. Servicio de Transporte. Crecimiento Laboral y plan de carrera.