Chef de Cuisine

Auberge Collection; Corral del Risco; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Job summary

Susurros del Corazón, en Punta de Mita, México, busca un Chef de Cuisine para liderar las cocinas del resort y elevar la experiencia gastronómica.

Reportando al Chef Ejecutivo, será responsable de mantener estándares, desarrollar menús y gestionar costos, compras y proveedores, asegurando operaciones eficaces y una experiencia excepcional para los huéspedes.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 a 4 años como Chef de Cuisine, Sous Chef o Sous Chef Ejecutivo.
• Mínimo de 3 años de experiencia culinaria en restaurantes de prestigio.
• Certificado o título en Artes Culinarias.
• Dominio sólido del español y del inglés, oral y escrito.

Responsibilities

• Definir el rumbo de las operaciones diarias y desarrollar propuestas culinarias creativas manteniendo altos estándares de calidad y eficiencia.
• Desarrollar menús, mantener recetas, porciones y procedimientos estandarizados.
• Definir compras y presupuestos para productos del menú y cocinas, controlando costos.
• Gestionar pedidos y recepción de productos con proveedores.
• Coordinar capacitación de equipos de cocina y servicio para cumplir estándares de servicio.
• Puesto gerencial de tiempo completo con disponibilidad para fines de semana y horarios variables.

Skills

Chef de Cuisine experience

Bilingual Spanish/English

Menu development

Cost control

Education

Arts Culinary degree

Job description

Susurros del Corazón, Auberge Collection, es un vibrante enclave frente al mar, ubicado entre acantilados selváticos y una prístina franja de costa con vistas a la Bahía de Banderas en Punta de Mita, en la costa del Pacífico mexicano. El resort ofrece 82 estudios, casitas y suites con vista al mar, además de 30 casas y residencias frente al mar de dos a cinco habitaciones, destacando una exclusiva villa de siete habitaciones. El resort alberga varios restaurantes, incluyendo Casamilpa, un restaurante exclusivo de cocina de la granja a la mesa que ofrece cocina mediterránea con influencias mexicanas; La Boquita, una taquería al aire libre; además de un bar en la piscina, cabañas privadas y cautivadoras experiencias gourmet que exploran sabores globales. ONDA, Wellbeing by Auberge, es un santuario donde la alegría impulsa el bienestar, invitando a una experiencia holística que se inspira en la energía rítmica de las olas. Tres piscinas de borde infinito con cascadas hasta la playa y el Morritos Kids Club crean un refugio para la relajación y los recuerdos familiares. Una variedad de aventuras y experiencias inesperadas invitan a la exploración, celebrando la rica cultura de México y encarnando el espíritu lúdico de un lujoso y relajado refugio de surf en un oasis virgen junto al mar.

Conéctate con Susurros del Corazón, Auberge Resorts Collection en Instagram @SusurrosAuberge y #AlwaysAuberge

Descripción del empleo

Únete a nuestro equipo como Chef de Cuisine en Susurros del Corazón, en Punta de Mita, México, reportando directamente al Chef Ejecutivo. Serás responsable de elevar y fortalecer la marca de Susurros del Corazón a través de experiencias culinarias excepcionales en los distintos restaurantes y espacios gastronómicos del resort. Asimismo, impulsarás el desempeño operativo de las cocinas de Auberge, garantizando su viabilidad integral y maximizando todas las oportunidades y recursos disponibles. También te asegurarás de que se cumplan los más altos estándares de servicio y de que la experiencia de nuestros huéspedes supere sus expectativas.

Ten en cuenta que esta no es una lista exhaustiva de todas las responsabilidades del puesto. Dentro de la familia Auberge, nuestro talento siempre encuentra nuevas formas de contribuir al negocio, cuidar de nuestros huéspedes y apoyar a los miembros de su equipo.

• Trabajar en conjunto con el Chef Ejecutivo para definir el rumbo de las operaciones diarias, así como desarrollar e implementar propuestas culinarias creativas, manteniendo los más altos estándares de calidad y eficiencia.
• Colaborar en el desarrollo de menús y garantizar el mantenimiento y la actualización de recetas, especificaciones de porciones, procedimientos estandarizados de preparación y presentación de todos los platillos, asegurándose de que todos los cocineros cumplan con estos estándares.
• Adaptar y desarrollar propuestas gastronómicas de acuerdo con la disponibilidad de productos de temporada y otras necesidades o especificaciones del negocio.
• Definir las especificaciones de compra y las asignaciones presupuestarias para todos los productos del menú, así como para los inventarios de cocina y salas de conferencias, manteniendo siempre un estricto control de costos.
• Gestionar los pedidos y la recepción de productos, trabajando de manera coordinada con los distintos proveedores.
• Coordinar actividades de capacitación para los equipos de cocina y de servicio, incluyendo degustaciones, sesiones de entrenamiento y reuniones previas al servicio (line-up), con el objetivo de cumplir con los estándares de servicio establecidos.
• Puesto gerencial de tiempo completo que requiere total flexibilidad, incluida la disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios variables.
• Experiencia mínima de 2 a 4 años como Chef de Cuisine, Sous Chef o Sous Chef Ejecutivo.
• Mínimo de 3 años de experiencia culinaria en restaurantes de prestigio consolidados.
• Se valorará contar con un certificado o título en Artes Culinarias.
• Dominio sólido, tanto oral como escrito, del español y del inglés.

Información adicional

Auberge Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Si bien cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y plasman el espíritu del lugar a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, bienestar innovador y un servicio atento y discreto. Con 30 hoteles, resorts y residencias únicos, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más codiciados del mundo.

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