Carnicero

Rialbe Operadora De Hoteles S.A. De C.V.; Ciudad de México; Sur place; MXN 180 000 - 240 000; Plein temps

Résumé du poste

Rialbe Operadora De Hoteles S.A. De C.V. busca un jefe de cocina para supervisar requisiciones de productos, velar por la impecabilidad del equipo y asegurar el cumplimiento de la Política de Calidad.

Colaborar con el Chef Carnicero para planificar menús y producción diaria, verificar la calidad de almacén y coordinar cierres y rotación de producción según eventos. Residir en la zona de Guerrero, México.

Qualifications

• Gestión operativa de cocina y equipos.

Responsabilités

• Elaborar las requisiciones de productos.
• Velar por la impecabilidad del equipo de cocina.
• Asegurar que el personal cumpla con la Política de Calidad.
• Verificar con el Chef Carnicero la elaboración diaria según menús.
• Cuidar de los productos del almacén y su calidad.
• Supervisar el cierre eléctrico de cortes de carnes.
• Establecer máximos y mínimos de equipo para preparación y servicio.
• Informarse sobre eventos especiales para planificar la producción.
• Poner la fecha de preparación para la rotación.

Connaissances

Gestión de cocina

Control de calidad

Description du poste

Funciones y actividades. Elaborar las requisiciones de productos. Velar por la impecabilidad del equipo de cocina. Cumplir y asegurar que su personal cumpla con la Política de Calidad y lo establecido en el Sistema de Calidad del Hotel Fontán Ixtapa. Verificar con el Chef Carnicero la elaboración que se hará para cada día de acuerdo a los menús seleccionados en cada turno. Cuidar de los productos que se surten en el almacén para verificar su estado de calidad de acuerdo a las normas establecidas. Supervisar que la cierra eléctrica de cortes de carnes esté en perfecto estado. Establecer con el Chef Carnicero los máximos y mínimos del equipo para la preparación y servicio de alimentos. Estar informado sobre eventos especiales para asignar la producción. Poner la fecha de preparación para su rotación.