Sommelier

Azienda Anonima; Bardi; In loco; EUR 35.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Azienda Anonima cerca un Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano, in un format dedicato a intrattenimento e beverage per una clientela internazionale e ad alto potenziale di spesa.

La risorsa coordinerà il servizio serale/notturno, guiderà la carta vini e formerà lo staff, con disponibilità a turni serali e nei weekend. Retribuzione fissa tra 35.000€ e 45.000€, con bonus MBO 5–10%.

Competenze

• Esperienza consolidata nel settore ristorazione/hospitality o servizio vini.
• Almeno 10 anni di esperienza in contesti strutturati o brand internazionali.
• Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole e degustazione.
• Disponibilità a turni serali e notturni, weekend e festivi.
• Certificazioni AIS o simili sono preferenziali.

Mansioni

• Accogliere ospiti e consigliare vini abbinati alle pietanze.
• Presentare, stappare e servire vini secondo standard elevati.
• Gestire la cantina: inventario e conservazione.
• Gestire ordini e rapporti con fornitori.
• Organizzare degustazioni e formare il personale.
• Coordinare il servizio di sala e garantire attenzione al cliente.
• Gestire richieste o reclami con professionalità.
• Garantire norme sulla somministrazione di alcolici.

Conoscenze

Esperienza ristorazione

Conoscenza vitigni

Degustazione vini

Capacità commerciale

Comunicazione empatica

Coordinazione personale

Descrizione del lavoro

Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.

La risorsa sarà inserita all’interno di un nuovo format dedicato all’intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell’esperienza enogastronomica.

La risorsa dovrà occuparsi di:

• Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate
• Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali
• Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale
• Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti
• Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori
• Monitorare i costi e contribuire all’ottimizzazione della marginalità dell’offerta beverage
• Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti
• Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio
• Coordinare il servizio di sala, garantendo efficienza e attenzione al cliente
• Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità
• Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche

Requisiti:

• Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell’hospitality o del servizio vini
• Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata
• Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all’interno di gruppi multi-brand
• Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza
• Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino
• Spiccate capacità commerciali e orientamento alla vendita
• Ottime capacità comunicative, relazionali ed empatiche
• Capacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospiti
• Disponibilità a lavorare su turni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festivi
• Costituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall’Associazione Italiana Sommelier

Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro, oltre a un bonus variabile MBO tra 5% e 10%.

La sede di lavoro è Milano centro. L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026.