Responsabile Mensa - Coordinamento Cucina e Servizio

Hosco.com; Anacapri; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Jumeirah Capri Palace cerca un Responsabile mensa per lo staff estivo 2027. La figura coordinerà le operazioni quotidiane della mensa, supervisionando preparazione, porzionatura e distribuzione dei pasti, e garantirà standard elevati di igiene e sicurezza.

In stretta collaborazione con l’Executive Chef e il team di cucina di riferimento, pianificherà menu, controllando varietà, equilibrio nutrizionale e costi. Formazione, motivazione del personale e gestione turni completano il profilo.

Qualifications

• Esperienza in gestione mensa o ristorante in contesti alberghieri.
• Conoscenza HACCP e norme igienico-sanitarie.
• Capacità di pianificazione e supervisione dello staff.

Responsibilities

• Supervisionare operazioni quotidiane della mensa del personale.
• Coordinare menu giornalieri in collaborazione con l'Executive Chef.
• Supervisionare preparazione, cottura, porzionatura e distribuzione dei pasti.
• Assicurare conformità a HACCP, igiene e sicurezza sul lavoro.
• Gestire personale, turni e monitorare le prestazioni del team.

Skills

Leadership

Team management

Mensa supervision

HACCP knowledge

Menu planning

Budgeting

Education

Diploma alberghiero

Job description

Jumeirah Capri Palace cerca un Responsabile mensa per lo staff estivo 2027. La figura coordinerà le operazioni quotidiane della mensa, supervisionando preparazione, porzionatura e distribuzione dei pasti, e garantirà standard elevati di igiene e sicurezza.

In stretta collaborazione con l’Executive Chef e il team di cucina di riferimento, pianificherà menu, controllando varietà, equilibrio nutrizionale e costi. Formazione, motivazione del personale e gestione turni completano il profilo.