Pastry Chef - Capo Pasticcere

Lungolivigno Spa; Bardi; In loco; EUR 29.000 - 33.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Trasporto pubblico

CCNL Turismo

Formazione continua

Descrizione del lavoro

Lungolivigno Spa cerca un Pastry Chef - Capo Pasticcere per l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort a Livigno. Coordinerai la pasticceria, svilupperai dessert di qualità e lavorerai a stretto contatto con lo Chef per elevare l’offerta gastronomica.

Vieni valorizzato da un ambiente giovane e creativo, con opportunità di crescita, alloggio e vitto inclusi e una retribuzione commisurata all’esperienza.

Competenze

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert.
• Capacità di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare ricette, procedure e produzione.
• Gestione laboratorio, pianificazione produzione e coordinamento del personale.
• Conoscenza HACCP, conservazione alimenti e gestione allergeni.
• Gestione food cost e costi, controllo sprechi.

Mansioni

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità e standard Lungolivigno.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie con gusto, tecnica ed estetica.
• Curare la proposta di pasticceria per prima colazione, ristorazione, banqueting ed eventi.
• Collaborare con l'Executive Chef e gli Chef di cucina per evolvere l'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette stagionali valorizzando materie prime e tradizione.
• Garantire presentazione e impiattamento impeccabili.
• Organizzare attività del reparto e pianificare produzione.
• Formare e supportare il personale, condividendo tecniche.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti e controllare sprechi.
• Verificare qualità, conservazione e rotazione delle materie prime.
• Rispettare HACCP e normative igienico-sanitarie.
• Gestire allergeni e diete e proporre alternative.
• Contribuire con idee e sperimentazione all'evoluzione della proposta.

Conoscenze

Pastry Chef

Pasticceria classica

Pasticceria contemporanea

Decorazione impiattamento

Gestione ricette

Gestione laboratorio

Formazione staff

Allergeni HACCP

Food cost controllo

Italiano fluente

Inglese (plus)

Descrizione del lavoro

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di: Pastry Chef - Capo Pasticcere La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef. Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.

Cosa farai

• Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.
• Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.
• Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.
• Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
• Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
• Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.
• Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
• Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
• Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
• Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche, sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
• Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo Hard Skills competenze tecniche:

• Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.
• Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
• Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.
• Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.
• Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
• Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.
• Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills qualità personali:

• Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.
• Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.
• Proattività e orientamento al risultato.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.
• Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.
• Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.
• Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.
• Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.

Cosa offriamo

Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone Progetti di formazione e crescita professionale

Benefit

• Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghi
• Trasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertà
• Orario regolamentato secondo CCNL Turismo, per garantire equilibrio
• Premi competitivi legati al raggiungimento degli obiettivi, per valorizzare l’impegno e i risultati
• Fornitura e lavaggio di biancheria da bagno e da letto per chi soggiorna nelle Staff House Lungolivigno
• Attività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insieme
• Spa e palestra a tua disposizione, per rigenerarti e prenderti cura di te
• Divise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiratura
• Eventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l’intera squadra
• Sconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiari
• Esperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggiose
• Acquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualità
• Formazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenze
• Convenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipass
• Contrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramenti

Il valore della passione

Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività, ma soprattutto emozione. Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere. Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra. Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un'esperienza.

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi. E nel tempo libero… respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro

Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.

RAL indicativa:

€ 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.