Chef de Partie - Stagione 2027 - Caesar Augustus

Caesar Augustus; Anacapri; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Alloggio condiviso

Vitto in mensa aziendale

Résumé du poste

Caesar Augustus cerca un Demi Chef de Partie per la sua cucina di reparto, in posizione autonoma; garantisci qualità, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio secondo gli standard dell’hotel e HACCP.

La posizione prevede contratto a tempo determinato per la stagione 2027, alloggio condiviso e vitto. Il turno è 6 giorni su 7, 45 ore settimanali, con possibilità di turni fissi e flessibilità in base alle esigenze.

Qualifications

• Esperienza consolidata nella posizione o in ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
• Precisione, affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e gestione degli allergeni.
• Attitudine alla collaborazione e formazione dei colleghi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio); inglese (plus).

Responsabilités

• Organizzare mise en place e produzione quotidiana per servizio à la carte e banchetti, in base alle prenotazioni e alle direttive dello Chef.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo ricette, porzioni e temperature.
• Gestire la partita durante il servizio, coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
• Distribuire attività a Demi Chef e Commis e supportarne la formazione.
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni, richiedere approvvigionamenti tempestivamente.
• Rispettare grammature e rese, ridurre gli sprechi e contribuire al food cost.
• Applicare HACCP, pulizia e norme di sicurezza sul lavoro.
• Gestire preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne.
• Assicurare un passaggio di consegne chiaro e riordinare la partita a fine turno.

Connaissances

Esperienza consolidata

Tecniche di preparazione

Organizzazione del lavoro

Precisione

HACCP e sicurezza

Coordinamento del team

Requisiti legali Italia

Description du poste

A ggrappato a una scogliera a picco sul mare, ilCaesar Augustusoffre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo. Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l’anno. L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell’Isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere! Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.

Clinging to a cliff overlooking the sea, the Caesar Augustus offers one of the most beautiful views in the world from any angle. Once the exclusive summer residence of a Russian prince, it has now been transformed into a refined hotel much loved by King Farouk of Egypt, who booked his suite there all year round. The blue of the infinity pool borders on that of the bay of Naples, the flavors of the restaurant are enhanced by the most beautiful view of the island, the notes of the piano cover the terrace at sunset and the gardens are of extraordinary beauty: emotions not to be missed ! Welcome to the land of aesthetes to discover the blue legend of Capr

Reparto: Cucina

Riporta a: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Coordina: Demi Chef de Partie e Commis assegnati alla propria partita.

Obiettivo del ruolo

Gestire in autonomia la propria partita, assicurando qualità delle preparazioni, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio, nel rispetto degli standard dell’hotel e delle procedure di sicurezza alimentare.

Responsabilità principali

• Organizzare la mise en place e la produzione giornaliera(mis en place, praparazioni e cotture) sia per il servizio à la carte che per banchetti, eventi speciali o VIP guest, in base a prenotazioni, occupazione e indicazioni dello Chef.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo ricette, porzioni, presentazione e temperature previste.
• Gestire la partita durante il servizio, coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
• Distribuire le attività a Demi Chef e Commis, verificandone l’esecuzione e supportandone la formazione.
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni, comunicando tempestivamente le richieste di approvvigionamento.
• Rispettare grammature e rese, contenendo sprechi e contribuendo agli obiettivi di food cost.
• Applicare e far rispettare le procedure HACCP, di pulizia e di sicurezza sul lavoro.
• Verificare il corretto utilizzo delle attrezzature e segnalare guasti o anomalie.
• Gestire le preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne, confrontandosi con i responsabili.
• Assicurare un passaggio di consegne chiaro e il corretto riordino della partita a fine turno.

Department: Kitchen

Reports to: Executive Chef / Sous Chef / Junior Sous Chef

Supervises: Demi Chefs de Partie and Commis Chefs assigned to the section.

Role purpose

Independently manage the assigned kitchen section, ensuring high-quality food preparation, an organised workflow and timely service, in line with hotel standards and food safety procedures.

Key responsibilities

• Organise mise en place and daily production, including preparation and cooking, for à la carte service, banquets, special events and VIP guests, based on reservations, occupancy and the Chef’s instructions.
• Prepare and check dishes from the section, ensuring compliance with recipes, portion sizes, presentation and required temperatures.
• Manage the section during service, coordinating with the other kitchen sections.
• Allocate tasks to Demi Chefs and Commis Chefs, check their work and support their training.
• Check the quality, storage, labelling and stock rotation of ingredients.
• Monitor stock levels and requirements, and communicate replenishment requests promptly.
• Follow portion weights and yield standards, minimise waste and contribute to food cost targets.
• Implement and enforce HACCP, cleaning and workplace safety procedures.
• Ensure equipment is used correctly and report faults or irregularities.
• Manage food preparation for guests with allergies and intolerances in accordance with internal procedures, consulting supervisors as required.
• Ensure a clear handover and leave the section clean and orderly at the end of each shift.

• Esperienza consolidata nella posizione o in un ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
• Precisione, affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni.
• Attitudine alla collaborazione e alla formazione dei colleghi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)

• Proven experience in the position or an equivalent role.
• Strong command of food preparation, cooking and storage techniques.
• Ability to organise work and supervise a small team.
• Attention to detail, reliability and the ability to maintain standards under pressure.
• Knowledge of HACCP procedures and allergen management.
• A collaborative approach and a willingness to train colleagues.
• Applicants must have the legal right to work in Italy.
• Languages: Italian is mandatory; English is an advantage.

• Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all’esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
• Opportunità di crescita all’interno del gruppo alberghiero.
• L’offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
• Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.

• Fixed-term employment contract under the Italian National Collective Labour Agreement for Tourism (CCNL Turismo), with a job classification appropriate to experience, starting from the 2027 season.
• Career development opportunities within the hotel group.
• Shared accommodation and meals are provided. Meals are available in the staff canteen, including on days off.
• The work schedule is six days per week, totalling 45 hours including the 30-minute break, with a maximum of two split shifts per week. On the remaining days, work is organised as a single continuous shift according to operational needs.

Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.

Si prega di includere l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi delD.Lgs. 196/2003e delRegolamento UE 2016/679 (GDPR).
I dati saranno trattati esclusivamente per finalità di selezione e conservati per il tempo strettamente necessario al processo di reclutamento.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.