Chef Cuisine - Leader Production et Équipe Restauration

Iledefrance; Lombardia; On-site; EUR 36,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement sur site

Job summary

Région Île-de-France recherche un chef cuisinier pour la production des repas dans les lycées, garantissant l'hygiène et la sécurité, tout en gérant les stocks et l'équipe.

Vous dirigez une brigade de 3 cuisiniers et 2 agents, dans un cadre logé, avec environ 750 repas par jour et des horaires adaptés à l'établissement.

Poste ouvert, privilégiant les agents de la fonction publique; handi-accessible et conditions adaptées.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître les règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Gérer la production et l'approvisionnement des repas.
• Savoir animer et encadrer une équipe.
• Maîtriser la gestion des stocks et des coûts.

Responsibilities

• Gérer la production des repas.
• Contrôler l'approvisionnement et les stocks.
• Maintenir l'hygiène des matériels et locaux.
• Encadrer les équipes cuisine et entretien.

Skills

Techniques culinaires

HACCP hygiène

Encadrement équipe

Gestion des stocks

Organisation

Rédaction fiches techniques

Gestion coûts

Job description

Région Île-de-France recherche un chef cuisinier pour la production des repas dans les lycées, garantissant l'hygiène et la sécurité, tout en gérant les stocks et l'équipe.

Vous dirigez une brigade de 3 cuisiniers et 2 agents, dans un cadre logé, avec environ 750 repas par jour et des horaires adaptés à l'établissement.

Poste ouvert, privilégiant les agents de la fonction publique; handi-accessible et conditions adaptées.