Capo Partita nel Resort di Lusso — Cucina d'Eccellenza

Château des Avenières; Bari; Ibrido; EUR 19.000 - 21.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Parcheggio staff

Sconti dipendenti

Formazione interna

Descrizione del lavoro

Masseria AuraTerrae cerca un Capo Partita per inserirsi nel team di cucina della tenuta in Polignano a Mare. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.

Viene richiesto lavoro presso una struttura 4/5 stelle, con turni flessibili e disponibilità a contratto stagionale. Formazione interna e possibilità di crescita professionale all'interno del gruppo Relais &

Competenze

• Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita in hotel 4/5 stelle o resort di lusso.
• Capacità di gestire una partita in autonomia mantenendo standard elevati.
• Ottima tecnica di cucina e precisione sotto pressione.
• Conoscenza HACCP e norme igienico-sanitarie.

Mansioni

• Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
• Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
• Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
• Controllo delle materie prime: conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
• Applicazione delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
• Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, gestione menu e esigenze degli ospiti.
• Leadership operativa, affidabilità e spirito di squadra.
• Flessibilità oraria (turni, weekend, festivi).

Conoscenze

Gestione partita

Leadership

Organizzazione mise en place

Controllo HACCP

Comunicazione team

Lavorare sotto pressione

Descrizione del lavoro

Masseria AuraTerrae cerca un Capo Partita per inserirsi nel team di cucina della tenuta in Polignano a Mare. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.

Viene richiesto lavoro presso una struttura 4/5 stelle, con turni flessibili e disponibilità a contratto stagionale. Formazione interna e possibilità di crescita professionale all'interno del gruppo Relais &