Capo Partita/Chef de Partie - Borgo Pignano Florence

Relais & Châteaux; Firenze; In loco; EUR 28.000 - 33.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mensa aziendale

Sconti sister hotel

Formazione e sviluppo

Premi obiettivi qualità

Descrizione del lavoro

Borgo Pignano Florence, boutique hotel di Relais & Châteaux, cerca un sous-chef per guidare una stazione di cucina nel contesto lusso delle colline fiorentine. Lavorerai al fianco di Stefano Cavallini e riporterai all'Head Chef, contribuendo a mantenere gli standard stellati.

La posizione prevede 40 ore settimanali, contratto a tempo determinato di 4 mesi, con riposi rotativi. Offriamo formazione continua, premi per qualità, mensa aziendale e sconti sul sister hotel; RAL tra 28.000 e 33.000 EUR.

Competenze

• Esperienza minima di 2 anni nello stesso ruolo in contesti di lusso o alta gamma.
• Certificazione HACCP in corso di validità.
• Referenze disponibili su richiesta.
• Professionalità e dedizione all'eccellenza.
• Cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido per lavorare in Italia.

Mansioni

• Gestione di una specifica area della cucina, assicurando preparazione e presentazione conformi agli standard.
• Preparazione e cottura dei piatti secondo ricette e standard del ristorante, curando qualità e gusto.
• Mantenere norme igieniche e HACCP.
• Preparare ingredienti per la propria sezione e organizzare tutto per il servizio.
• Monitorare livelli di scorte e gestire gli ingredienti per ridurre gli sprechi.
• Supervisionare e formare commis de cuisine e apprendisti.
• Collaborare con Sous Chef e Head Chef per sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Garantire la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti e un’esperienza all’altezza di un hotel 5 stelle.

Conoscenze

Gestione area cucina

HACCP

Gestione scorte

Formazione/equipe

Descrizione del lavoro

Borgo Pignano Florence è un raffinato boutique hotel immerso in un parco di 5 ettari sulle colline fiorentine, a pochi minuti dal centro storico di Firenze. La struttura, parte della prestigiosa collezione Relais & Châteaux, offre 32 camere e suite eleganti, una villa privata, una spa esclusiva, una piscina riscaldata, due ristoranti e suggestivi spazi per eventi. Un’oasi di relax e raffinatezza nel cuore della Toscana.

Lavorerai al fianco di Stefano Cavallini, il primo chef italiano che ha ricevuto una stella Michelin al di fuori dell'Italia, nel 1995 e che, nel 2023, si è aggiudicato la Stella Verde della Guida Michelin per il nostro Ristorante Villa Pignano. Questa attitudine alla sostenibilità verrà mantenuta anche nei ristoranti di Borgo Pignano Florence. Riporterai, dunque, all' Head Chef.

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITA'

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP,
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.

REQUISITI:

• Esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo in contesti di ospitalità di lusso o locali di alta gamma
• Certificazione HACCP in corso di validità
• Referenze
• Professionalità e una forte dedizione all'eccellenza
• cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido per poter lavorare in Italia

SI OFFRE:

• Inserimento da Settembre2026 con contratto a tempo determinato 4 mesi, livello come da CCNL Settore Turismo (Federalberghi)
• 40 ore settimanali su 5 giorni con due giorni di riposo rotativi
• Iniziative di wellbeing ed eventi che favoriscono collaborazione ed inclusione
• Sconti nel nostro sister hotel pari a 50% sulla ristorazione previa disponibilità
• Attività di formazione e sviluppo e premi al raggiungimento degli obiettivi di qualità del servizio
• Mensa aziendale per i pasti durante il servizi
• RAL: range tra € 28.000,00 e € 33.000,00

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.