CAPO PARTITA AI PRIMI

Hospitaliti; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Pasti durante il servizio

Alloggio, se previsto

Portale Corporate Benefit

Opportunità di crescita

Descrizione del lavoro

Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort cerca un Capo Partita ai Primi per la stagione invernale 2026/2027 a Breuil-Cervinia. Selezionerà la squadra di cucina per garantire qualità, tempi e coerenza delle preparazioni.

Si richiede esperienza in ruoli analoghi, padronanza delle tecniche dei primi piatti, controllo scorte e gestione del servizio. Disponibilità a turni, inclusi weekend e festività; alloggio e pasti possono essere previsti.

Competenze

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo analogo in cucina professionale.
• Conoscenza delle tecniche di preparazione dei primi piatti e cotture.
• Capacità di gestione delle scorte e del magazzino.

Mansioni

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando preparazione, cottura e servizio.
• Organizzare mise en place e controllare disponibilità di materie prime.
• Verificare qualità organolettica e presentazione dei piatti.
• Supervisionare commis e aiuto partita e monitorare performance.
• Collaborare con capo partita e chef su menu ed eventi.
• Gestire tempi e priorità durante il servizio.
• Partecipare a ricevimento merci e conservazione degli ingredienti.
• Garantire HACCP e norme di sicurezza sul lavoro.
• Formare on the job il personale di cucina.

Conoscenze

Capo partita

Cucina italiana

Gestione scorte

Lavorare sotto pressione

Lavoro in squadra

Conoscenza HACCP

Formazione

Formazione professionale in ambito culinario

Descrizione del lavoro

Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
• RAL da 24.000 a 30.000
• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job

Experience in the hospitality industry is preferred.