Capo Partita

Albarella; Lazio; In loco; EUR 20.000 - 31.000; Part-time

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Descrizione del lavoro

Albarella è alla ricerca di un Capo Partita per assicurare l'eccellenza della brigata di cucina sull'Isola, collaborando con lo Chef per garantire preparazioni di alta qualità.

Si richiede almeno 2–3 anni di esperienza, diploma alberghiero preferibile, ottime capacità organizzative e disponibilità a lavoro serale, weekend e festivi. Contratto stagionale estivo 2026, possibilità di vitto e alloggio.

Competenze

• Esperienza consolidata di 2–3 anni nel ruolo di Capo Partita in ristoranti/hotel.
• Conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione relative alla partita di competenza.
• Abilità organizzative, gestione del tempo e problem solving sotto pressione.

Mansioni

• Gestione della Partita: supervisione dell'intera sezione di competenza.
• Produzione e qualità: esecuzione delle ricette secondo gli standard dello Chef.
• Coordinamento: supervisionare i Commis e Aiuto Cuochi assegnati.
• Gestione materie prime: controllo scorte, ordini e rotazione per minimizzare sprechi.
• HACCP e igiene: rispetto delle normative igienico-sanitario e di sicurezza.
• Collaborazione: comunicazione costante con brigata di cucina e sala.

Conoscenze

Gestione partita

Tecniche di cottura

Organizzazione

Formazione

Diploma di Istituto Alberghiero

Descrizione del lavoro

CAPO PARTITA / CHEF DE PARTIE

Nel meraviglioso contesto dell'Isola di Albarella stiamo cercando personale per le nostre strutture. Albarella si trova nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po, collegata con un ponte alla terraferma e da una scenica strada arginale di 11 Km, l'isola si estende per 528 ettari coperti dalla macchia mediterranea, con 2 milioni di alberi di 150 specie arboree diverse, tra cui il pino marittimo e il pioppo bianco, il "Populus Alba", da cui l'isola prende il nome. Il 100% della superficie, sia terrestre che acquatica, è sotto stretta tutela ambientale.

Cerchiamo un professionista che sia in grado di garantire l'eccellenza e la fluidità del servizio nella propria sezione, coordinandosi perfettamente con lo Chef e il resto della brigata.

Ruolo e Responsabilità

• Gestione della Partita: Supervisionare e gestire l'intera sezione di competenza (dalla mise en place alla finalizzazione del piatto).
• Produzione e Qualità: Eseguire le ricette e le preparazioni secondo gli standard e le direttive dello Chef, garantendo la coerenza qualitativa.
• Coordinamento: Coordinare e supervisionare il lavoro dei Commis e degli Aiuto Cuochi assegnati alla propria partita.
• Gestione Materie Prime: Controllare le scorte, eseguire gli ordini e monitorare la rotazione dei prodotti, minimizzando gli sprechi (Food Cost Control).
• HACCP e Igiene: Assicurare il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP).
• Collaborazione: Mantenere una comunicazione costante e professionale con l'intera brigata di cucina e di sala.

Requisiti Essenziali

• Esperienza: Esperienza consolidata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o ruolo equivalente) in ristoranti/hotel.
• Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione relative alla partita di competenza.
• Formazione: Preferibile Diploma di Istituto Alberghiero o titoli equivalenti.
• Abilità Organizzative: Eccellenti capacità di organizzazione, gestione del tempo e problem solving sotto pressione.
• Disponibilità: Flessibilità oraria e disponibilità al lavoro serale, nei weekend e nei giorni festivi.

Cosa Offriamo

• Contratto: Contratto di lavoro stagionale, stagione estiva 2026.
• Retribuzione: In fase di primo contatto verranno date informazioni relative alla parte economica.
• Ambiente: Un ambiente di lavoro giovane, dinamico e professionale.
• Crescita: Possibilità di crescita professionale.
• Possibilità di Vitto e Alloggio