Senior Cook

Panna Hospitality Group; Jakarta Utara; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

Panna Hospitality Group mencari koki berpengalaman untuk mengisi posisi di Jakarta Utara. Anda akan bertanggung jawab menyiapkan menu, memimpin station, dan memastikan standar plating serta kebersihan dapur di jam operasional.

Kualifikasi mencakup pengalaman minimal 3 tahun, keahlian dasar memasak, serta pemahaman food safety. Posisi ini menuntut kemampuan bekerja dalam shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional, dengan penempatan di outlet milik grup di area PIK Jakarta Utara dan BSD

Qualifications

• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai cook di restoran, café, atau hotel.
• Menguasai teknik dasar memasak dan knife skill.
• Memahami food safety & hygiene (sertifikat food handler menjadi nilai plus).
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan shift, akhir pekan, hari libur nasional.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak menu sesuai resep, porsi, dan standar plating.
• Memimpin station saat shift serta membimbing cook junior dan commis.
• Memastikan mise en place siap sebelum operasional dan menjaga kecepatan penyajian di jam sibuk.
• Menjaga kebersihan, food safety, dan higienitas dapur (FIFO, suhu penyimpanan, labeling).
• Membantu stock opname dan pencatatan waste sesuai SOP.

Skills

Memimpin tim kecil

Knife skills

Food safety & hygiene

Disiplin & bertanggung jawab

Job description

• Menyiapkan dan memasak menu sesuai resep, porsi, dan standar plating yang ditetapkan
• Memimpin station saat shift serta membimbing cook junior dan commis
• Memastikan mise en place siap sebelum operasional dan menjaga kecepatan penyajian di jam sibuk
• Menjaga kebersihan, food safety, dan higienitas dapur (FIFO, suhu penyimpanan, labeling)
• Mengontrol stok bahan di station, membuat request bahan, dan meminimalkan waste
• Membantu stock opname dan pencatatan waste sesuai SOP
• Berkoordinasi dengan Head Chef / Area Chef terkait kualitas, menu baru, dan kendala operasional

• Usia 23–35 tahun
• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai cook di restoran, café, atau hotel (pengalaman di brunch/bistro, Korean cuisine, atau bakery & kitchen menjadi nilai plus)
• Menguasai teknik dasar memasak, knife skill, dan pengelolaan station
• Memahami food safety & hygiene (sertifikat food handler menjadi nilai plus)
• Mampu memimpin tim kecil dan bekerja di bawah tekanan
• Disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan punya attitude kerja yang baik
• Bersedia bekerja shift, akhir pekan, dan hari libur nasional
• Bersedia ditempatkan di outlet mana pun milik Panna Hospitality Group (GAISE, SUTBUL, 3TIMES, Central Kitchen) di area PIK Jakarta Utara dan BSD Tangerang