Ramen Broth Chef — Craft & Quality

Mensho Tokyo; Pluit; On-site; IDR 55,800,000 - 89,280,000; Full time

Job summary

MENSHO TOKYO Jakarta membuka lowongan untuk tim pertama di Indonesia. Posisi ini fokus pada produksi broth, komponen soup, dan memastikan kualitas broth yang konsisten sesuai SOP MENSHO.

Peluang bekerja dalam lingkungan restoran Jepang dengan standar keamanan pangan tinggi. Calon kandidat perlu memiliki pengalaman dalam produksi broth, soup, stock, atau sauce, serta pengalaman di restoran Jepang atau ramen sangat diutamakan.

Qualifications

• Pengalaman menangani produksi broth, soup, stock atau sauce lebih diutamakan.
• Pengalaman di ramen/Japanese restaurant sangat diutamakan.
• Pengetahuan standar keamanan pangan dianjurkan.

Responsibilities

• Memproduksi broth dan komponen soup sesuai resep, SOP, dan standar MENSHO.
• Menyiapkan bahan untuk produksi broth sesuai metode yang ditetapkan.
• Mengikuti proses memasak, waktu, temperatur, serta prosedur untuk kualitas broth konsisten.
• Memantau broth selama proses walau menjaga rasa, aroma, tekstur, warna.
• Menjaga penyimpanan, labeling, FIFO, dan handling bahan maupun broth.
• Berkoordinasi dengan Ramen Cook untuk kesiapan broth saat service.
• Memastikan area prep broth tetap bersih dan higienis.
• Melakukan quality check secara berkala dan melaporkan ketidakkonsistenan.

Skills

Pengalaman broth produksi

Pekerjaan di restoran Jepang

Kreativitas kuliner

Kemampuan kerja tim

Job description

MENSHO TOKYO Jakarta membuka lowongan untuk tim pertama di Indonesia. Posisi ini fokus pada produksi broth, komponen soup, dan memastikan kualitas broth yang konsisten sesuai SOP MENSHO.

Peluang bekerja dalam lingkungan restoran Jepang dengan standar keamanan pangan tinggi. Calon kandidat perlu memiliki pengalaman dalam produksi broth, soup, stock, atau sauce, serta pengalaman di restoran Jepang atau ramen sangat diutamakan.