Juru Masak Bagian: Koordinator Dapur dan Kontrol Bahan

galarasa hidangan nusantara; Mantrijeron; Vor Ort; IDR 78.120.000 - 111.600.000; Vollzeit

Zusammenfassung

galarasa hidangan nusantara membutuhkan Juru Masak Bagian untuk mengelola operasional di section dapur yang telah ditugaskan. Tugas utama meliputi persiapan mise en place, pengawasan cook/commis, serta menjaga kualitas bahan baku dan kebersihan area kerja.

Posisi ini menuntut kepatuhan pada standar Food Safety, sanitasi, dan APD. Kandidat akan melaksanakan instruksi dari Sous Chef dan Executive Chef untuk kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.

Aufgaben

• Bertanggung jawab atas operasional pada section yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Grill, Garde Manger, atau section lainnya).
• Memastikan seluruh persiapan (mise en place) selesai sebelum operasional dimulai.
• Mengawasi dan membimbing Cook/Commis pada section yang menjadi tanggung jawabnya.
• Memastikan penggunaan bahan baku dilakukan secara efisien untuk mengurangi food waste.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan standar Food Safety, sanitasi, serta penggunaan APD.
• Memastikan seluruh peralatan dapur pada section dalam kondisi baik dan siap digunakan.
• Melaksanakan instruksi operasional dari Sous Chef dan Executive Chef serta membantu kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.

Jobbeschreibung

galarasa hidangan nusantara membutuhkan Juru Masak Bagian untuk mengelola operasional di section dapur yang telah ditugaskan. Tugas utama meliputi persiapan mise en place, pengawasan cook/commis, serta menjaga kualitas bahan baku dan kebersihan area kerja.

Posisi ini menuntut kepatuhan pada standar Food Safety, sanitasi, dan APD. Kandidat akan melaksanakan instruksi dari Sous Chef dan Executive Chef untuk kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.