Head Chef / Executive Chef

LAZUARDI FOOD; Kota Bandung; On-site; IDR 288,000,000 - 576,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Tidak tersedia

Job summary

Lazuardi Group Food mencari Head Chef / Executive Chef untuk ditempatkan di Bandung, khusus Restoran Indonesian Food & Chinese Food. Peran ini mencakup memimpin pengembangan menu, penyusunan resep standar, dan analisis efisiensi bahan.

Anda juga akan mengelola kualitas, biaya, kebersihan, serta kepatuhan keamanan pangan di dapur. Posisi ini menuntut kemampuan mengembangkan menu, kontrol porsi, dan strategi performa menu untuk masakan Indonesia serta Chinese Food, dengan supervisi terhadap stok,

Qualifications

• Menguasai masakan Nusantara
• Keahlian inovasi kuliner dan penyusunan resep standar
• Menguasai spesifikasi plating dan analisis efisiensi bahan

Responsibilities

• Memimpin pengembangan menu, pembuatan resep standar, perhitungan biaya makanan (food costing), kontrol porsi, dan strategi performa menu (menu engineering).
• Mengontrol kualitas makanan, stok barang (inventory), pembelian (purchasing), pengurangan limbah makanan (food waste), serta kebersihan dapur.
• Mengawasi standar keamanan pangan, kebersihan, dan kepatuhan aturan operasional dapur.
• Mengelola biaya operasional bahan makanan, persediaan, dan program pengurangan limbah makanan.

Skills

Masakan Nusantara

Inovasi kuliner

Standard Recipe

Plating specifications

Yield analysis

Inovasi kuliner China

Job description

Lazuardi Group Food berfokus pada penyajian aneka ragam kuliner—mulai dari cita rasa Asia, lokal (Nusantara), hingga Western—serta menghadirkan konsep social dining yang inovatif. Berakar kuat pada tradisi dan berfokus pada inovasi, Lazuardi Food berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa. Perusahaan kami menjunjung tinggi kreativitas, keahlian berkarya, serta budaya yang berorientasi pada manusia (people-centric) dalam setiap layanannya.

Lazuardi Group Food sedang mencari Head Chef / Executive Chef (2 Orang) untuk bergabung dengan kami penempatan di Bandung untuk di Restoran Indonesian Food & Chinese Food:

Kualifikasi Khusus Restoran Indonesian Food:

Menguasai masakan khas Indonesia (Nusantara).

Memiliki keahlian dalam inovasi kuliner, penyusunan resep standar (Standard Recipe), spesifikasi penyajian (plating specifications), dan analisis efisiensi bahan (yield analysis).

Kualifikasi Khusus Restoran Chinese Food:

Menguasai masakan Chinese Food

Memiliki keahlian dalam inovasi kuliner, penyusunan resep standar (Standard Recipe), spesifikasi penyajian (plating specifications), dan analisis efisiensi bahan (yield analysis).

Memimpin pengembangan menu, pembuatan resep standar, perhitungan biaya makanan (food costing), kontrol porsi (portion control), dan strategi performa menu (menu engineering).

Mengontrol kualitas makanan, stok barang (inventory), pembelian (purchasing), pengurangan limbah makanan (food waste), serta kebersihan dapur.

Mengawasi standar keamanan pangan, kebersihan, dan kepatuhan aturan operasional dapur.

Mengelola biaya operasional bahan makanan, persediaan, dan program pengurangan limbah makanan.