Head Chef

GOLDMINE DEPARTMENT (PT KARYA JIWA KREATIF); Kecamatan Ubud; On-site; IDR 250,000,000 - 350,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Uang makan

Cuti tahunan

Job summary

GOLDMINE DEPARTMENT (PT KARYA JIWA KREATIF) di Ubud, Bali mencari Head Chef berpengalaman untuk memimpin dapur dengan visi kreatif, mengembangkan menu inovatif, dan menjaga standar kualitas tertinggi pada setiap hidangan.

Posisi full-time ini mengelola operasional kitchen di empat outlet, memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan kebersihan, serta menyehatkan food costing, waste control, dan pelatihan tim.

Qualifications

• Memimpin tim kitchen dengan visi kreatif.
• Mengembangkan menu inovatif dan standar plating.
• Memastikan kebersihan dan food hygiene sesuai standar.
• Mampu mengelola operasi di lebih dari satu outlet.
• Kemampuan komunikasi tegas dan orientasi hasil.

Responsibilities

• Mengawasi operasional kitchen di 4 outlet.
• Mengembangkan dan melakukan standardisasi menu (recipe, portion, plating, SOP).
• Mengelola food costing, kontrol waste, dan efisiensi bahan baku.
• Melatih dan mengevaluasi tim kitchen di setiap outlet.
• Kontrol kualitas secara berkala.

Skills

Leadership

Menu development

Team management

Communication

Discipline

Job description

Kesempatan
Kami mencari Head Chef yang berpengalaman dan passionate untuk bergabung dengan tim kuliner kami di GOLDMINE DEPARTMENT, berlokasi di Ubud Bali. Sebagai Head Chef, Anda akan memimpin dapur dengan visi kreatif, mengembangkan menu inovatif, dan memastikan standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan yang disajikan. Posisi ini memerlukan kepemimpinan yang kuat, keahlian kuliner yang mendalam, dan kemampuan untuk menginspirasi tim dapur. Ini adalah peran full-time yang memungkinkan Anda untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu-tamu kami di destinasi wisata yang eksotis.

Mengawasi dan mengelola operasional kitchen di 4 outlet (fokus develop tanpa ambil teknis masak)

Memastikan standar rasa, kualitas, dan presentasi makanan konsisten di seluruh outlet

Mengembangkan dan melakukan standardisasi menu (recipe, portion, plating, SOP)

Mengelola food costing, kontrol waste, dan efisiensi bahan baku

Melatih, membina, dan mengevaluasi tim kitchen di setiap outlet

Melakukan kontrol kualitas (quality control) secara berkala di seluruh outlet

Berkoordinasi dengan manajemen terkait kebutuhan operasional dan pengembangan menu

Mengelola stok utama dan sistem supply kitchen antar outlet

Mendukung strategi peningkatan kualitas produk dan kepuasan pelanggan

Persyaratan

Memiliki pengalaman di bidang kitchen, dengan posisi senior/sous chef/head chef

Berpengalaman mengelola operasional kitchen di lebih dari satu outlet menjadi nilai utama

Mampu membuat dan mengembangkan menu (menu development)

Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam mengelola tim kitchen

Memahami food hygiene, food safety, dan standar kebersihan profesional

Memiliki komunikasi yang baik, tegas, dan berorientasi pada hasil

Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja profesional

• Uang makan : 10.000/hari
• Cuti : 12 hari periode 1 tahun