Chef De Partie

PT Champ Resto Indonesia Tbk; Jakarta Selatan; On-site; IDR 78,120,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

PT Champ Resto Indonesia Tbk mencari Koki De Partie untuk mengelola operasional section di dapur kami. Posisi ini menuntut koordinasi dengan Cook, Commis, dan Kitchen Helper serta pemantauan kualitas bahan dan penyajian sesuai resep dan standar kualitas.

Anda akan memastikan kesiapan station, kepatuhan terhadap food safety, serta kelancaran produksi selama service. Pengalaman relevan dan komitmen terhadap kebersihan menjadi prioritas utama.

Qualifications

• Pengalaman kerja relevan di dapur/kitchen khususnya sebagai bagian de Partie atau posisi setara.
• Kemampuan menerapkan standar kebersihan dan keselamatan pangan.

Responsibilities

• Bertanggung jawab penuh terhadap operasional section yang ditugaskan.
• Memastikan station selalu siap sebelum operasional dimulai.
• Mengatur pekerjaan Cook/Commis/Kitchen Helper di bawah koordinasinya.
• Memastikan seluruh peralatan dan bahan di station tersedia dan siap digunakan.
• Melakukan dan mengawasi proses mise en place sesuai kebutuhan operasional.
• Memverifikasi kualitas bahan sebelum dipakai dan memastikan konsistensi rasa, tekstur, temperatur, serta presentasi produk.

Skills

Koordinasi tim

Kepemimpinan

Kedisiplinan

Kebersihan & higienis

Food safety

Mise en place

Kecakapan memasak

Job description

Bertanggung jawab penuh terhadap operasional section yang ditugaskan.

Memastikan station selalu siap sebelum operasional dimulai.

Mengatur pekerjaan Cook/Commis/Kitchen Helper di bawah koordinasinya.

Memastikan seluruh peralatan dan bahan di station tersedia dan siap digunakan.

Melakukan dan mengawasi proses mise en place sesuai kebutuhan operasional.

Mengontrol kualitas dan kondisi bahan sebelum digunakan.

Memasak dan menyelesaikan produk sesuai recipe, portion, presentation, dan quality standard.

Memastikan rasa, tekstur, temperatur, dan tampilan makanan konsisten.

Menjaga konsistensi produk selama peak hour.

Memastikan proses produksi berjalan cepat, tepat, dan efisien.

Berkoordinasi dengan section lain untuk kelancaran order.

Mengatur prioritas pekerjaan berdasarkan kebutuhan operasional.

Membantu menyelesaikan kendala produksi selama service.

Memantau penggunaan bahan baku di section.

Memastikan kebersihan area kerja, equipment, utensils, dan storage.

Menerapkan standar food safety dan personal hygiene.

Memastikan bahan mentah dan makanan matang ditangani dengan benar.

Melakukan cleaning dan sanitizing sesuai jadwal.

Memberikan arahan kepada Cook, Commis, dan Kitchen Helper.

Mengajarkan standar preparation, cooking, hygiene, dan safety.

Memberikan coaching ketika ditemukan kesalahan kerja.

Membantu menjaga disiplin dan teamwork di kitchen.

Memastikan equipment di section digunakan dengan benar.

Menjaga peralatan agar tetap bersih, aman, dan siap digunakan.

Mengecek kesiapan bahan dan equipment.

Memastikan mise en place selesai.

Memastikan station siap sebelum outlet buka.

Memastikan area section aman sebelum meninggalkan kitchen.

Melaporkan kondisi stock, waste, equipment, dan kendala operasional kepada Sous Chef/Chef.

Berkoordinasi dengan service team terkait availability produk dan kondisi order.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef de partie?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Pernahkah kamu bekerja dalam peran yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang Standar Keselamatan?

PT. Champ Resto Indonesia merupakan perusahaan yang berkembang pesat di industri restoran. Pada saat ini ada 6 brand restoran yang langsung berada di bawah perusahaan kami, yaitu BMK (baso malang karapitan), Gokana teppan dan ramen, Platinum Resto, Raacha suki dan barbeque, Gokana Ramen Bar, dan Kopilatinum. Ke-6 brand tersebut tersebar di daerah Bandung, Jakarta, Bekasi, Bogor, Depok, Tanggerang, Cirebon dan Tegal. Office kami terletak di 3 daerah, diantaranya Jakarta Pusat (HO), Bandung, dan Bekasi

PT. Champ Resto Indonesia merupakan perusahaan yang berkembang pesat di industri restoran. Pada saat ini ada 6 brand restoran yang langsung berada di bawah perusahaan kami, yaitu BMK (baso malang karapitan), Gokana teppan dan ramen, Platinum Resto, Raacha suki dan barbeque, Gokana Ramen Bar, dan Kopilatinum. Ke-6 brand tersebut tersebar di daerah Bandung, Jakarta, Bekasi, Bogor, Depok, Tanggerang, Cirebon dan Tegal. Office kami terletak di 3 daerah, diantaranya Jakarta Pusat (HO), Bandung, dan Bekasi