Butcher

PT. Mugirejo Boga Sentosa; Daerah Istimewa Yogyakarta; On-site; IDR 66,960,000 - 100,440,000; Full time

Job summary

PT. Mugirejo Boga Sentosa membuka lowongan untuk posisi butcher dengan fokus pada trimming, slicing, cutting, dan portioning berbagai jenis daging. Kandidat diutamakan memiliki pengalaman minimal 3 tahun dan sertifikasi keamanan pangan yang masih berlaku.

Posisi menuntut kemampuan menggunakan berbagai alat potong daging serta keterampilan menjaga kualitas, warna, aroma, dan kondisi daging sesuai standar restoran.

Qualifications

• Berpengalaman minimal 3 tahun sebagai butcher atau pemrosesan daging.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan yang masih berlaku.

Responsibilities

• Memotong daging dengan ukuran, ketebalan, dan bentuk yang konsisten.
• Melakukan trimming, slicing, cutting, dan portioning daging berbagai jenis (beef, chicken, dan lainnya).
• Menimbang dan melakukan portion control untuk menjaga konsistensi produk.
• Memastikan kebersihan dan standar keselamatan kerja sesuai SOP.

Skills

Butchering skills

Food safety awareness

Teamwork

Communication

Education

Food safety certification

Tools

Meat cutting tools

Job description

Melakukan trimming, slicing, cutting, dan portioning berbagai jenis daging seperti beef, chicken, dan jenis protein lainnya.

Memotong daging dengan ukuran, ketebalan, dan bentuk yang konsisten sesuai standar menu AYCE.

Memastikan kualitas, kesegaran, warna, aroma, dan kondisi daging sebelum digunakan.

Melakukan marinasi dan seasoning daging sesuai resep dan standar yang telah ditentukan.

Menimbang dan melakukan portion control untuk menjaga konsistensi produk dan mengurangi food waste.

Memastikan seluruh proses kerja mengikuti SOP hygiene, sanitation, dan food safety restoran.

Melakukan pengecekan stok daging dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada Chef/Leader Kitchen.

Membantu proses stock opname dan pencatatan penggunaan bahan baku.

Persyaratan

• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Butcher atau dalam posisi terkait pemrosesan daging.
• Memiliki sertifikasi keamanan pangan dan penanganan daging yang masih berlaku (atau bersedia untuk memperolehnya).
• Mahir dalam menggunakan berbagai alat potong daging dan peralatan industri pendingin.
• Pemahaman mendalam tentang potongan daging yang berbeda, kualitas, dan spesifikasi produk.
• Kemampuan fisik untuk bekerja dalam lingkungan yang dingin dan menangani beban berat.
• Perhatian tinggi terhadap detail dan komitmen terhadap kebersihan dan standar keselamatan.
• Kemampuan komunikasi yang baik dan sikap layanan pelanggan yang positif.