Un.e Aide cuisinier.ère en UPC

Ville de Clermont-Ferrand; France; Sur place; EUR 17 856 - 22 320; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration collective à prix préférentiel

Contrat de groupe Prévoyance

Coffre fort numérique

Participation aux abonnements de transport

Accès à des offres culturelles et de loisirs

Résumé du poste

La Ville de Clermont-Ferrand recrute un.e Aide cuisinier.ère pour participer à la production de repas dans le cadre de l’unité de production culinaire. Les candidats doivent avoir de bonnes connaissances culinaires, être polyvalents et respecter les normes d’hygiène. Horaires de travail annualisés, contrat statutaire avec diverses conditions de travail favorables incluant la restauration collective et la prise en charge des frais de transport.

Qualifications

• Bonnes connaissances des techniques de préparation culinaire.
• Connaissances des produits agro-alimentaires.
• Respect des règles d’hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Déconditionner les produits et préparer les ingrédients.
• Participer à la production des préparations culinaires.
• Nettoyer le matériel et respecter les normes HACCP.

Connaissances

Connaissances des techniques de préparation culinaire

Règles d’hygiène alimentaire (HACCP)

Polyvalence

Aptitudes relationnelles

Formation

Permis B

Description du poste

Un.e Aide cuisinier.ère en UPC

Cadre d'emplois - Grade

Adjoint technique territorial

Technique

Recrutement par voie

Statutaire

Direction de l'Alimentation Durable et de l'Ecologie Urbaine

Au sein de la Direction de l’Alimentation Durable et de l’Écologie Urbaine (DADEU), le service de production des repas est composé de trois cuisines centrales (UPC) coordonnées par le Chef de service. Elles produisent plus de 6 000 repas quotidiennement, à destination des élèves des écoles et des crèches. Les équipes sont à taille humaine sous l’autorité d’un.e responsable de l’UPC et d’un.e responsable de production. Elles sont composées de cuisiniers et aide-cuisiniers, d’agent.e.s polyvalent.e.s et de livreurs.

Les repas sont préparés avec une majorité de produits frais et de saison. Ils sont réalisés chaque matin et livrés dans les 33 restaurants scolaires et 8 crèches pour le déjeuner en liaison chaude. Pour réduire notre impact carbone et familiariser les enfants à de nouvelles saveurs, nous réalisons deux repas végétariens par semaine.

Nous augmentons régulièrement notre part de produits bio et de produits locaux, tout en maîtrisant les coûts.

En rejoignant nos unités de production, vous participerez à l’éducation au goût des petits Clermontois en réalisant chaque jour des menus variés, composés de produits de qualité.

Sous l’autorité du Responsable de l’UPC et du Chef de production, vous participez à la production des préparations culinaires.

A ce titre :

• Vous déconditionnez les produits, épluchez, lavez et désinfectez les produits avant leur mise en œuvre;
• Vous participez au rangement des denrées en chambre froide, à la préparation des hors-d’œuvre, des préparations chaudes, des fromages et des desserts, à leur conditionnement et contrôlez les dates de péremption;
• Vous participez à l’allotissement journalier et répartissez les portions;
• Vous nettoyez le matériel utilisé et les plans de travail;
• Vous respectez les normes d’hygiène et les procédures HACCP mises en place;
• Vous pouvez être amené.e à assurer le transport des denrées entre l'UPC et les satellites.

Polyvalent.e, vous avez de bonnes connaissances des techniques de préparation culinaire et des produits agro-alimentaires. Vous connaissez et appliquez les règles d’hygiène alimentaire (HACCP). A l’écoute, vous détenez de bonnes aptitudes relationnelles et vous appréciez le travail en équipe. Vous êtes titulaire du permis B.

Conditions de travail

HORAIRES : Annualisés, du lundi au vendredi: 5h45 - 13h51

LIEU DE TRAVAIL: Une des UPC de la collectivité.

Au sein de notre collectivité, une attention particulière est portée aux conditions de travail des agent.e.s :

• Une restauration collective à prix préférentiel,
• Un contrat de groupe Prévoyance avec participation financière à l’adhésion,
• Un coffre fort numérique pour la gestion sécurisée de vos documents,
• Une participation à 75 % aux abonnements de transport, et forfait mobilité durable (300 euros par an). Mobilité douce avec un réseau de transport en commun développé et une gratuité le week-end,
• Un accès à des offres culturelles et de loisirs grâce à un Centre Culture, Loisirs et Action Sociale, avec de nouveaux avantages dès 2026 grâce à l’adhésion au CNAS.

De plus, vous bénéficierez d’opportunités de formation, de développement professionnel.