Sushiman / Sushiwoman

Wasabi; Capbreton; On-site; EUR 15,000 - 21,000; Full time

Job summary

Wasabi, spécialiste de sushis et plats asiatiques, recherche un collaborateur en production et préparation des ingrédients à Capbreton. Vous contribuerez à la confection des sushis, makis et bowls, en respectant les procédures HACCP et les standards de fraîcheur.

Vous assurerez l’assemblage, l’étiquetage et le dressage des box, tout en accueillant et conseillant les clients sur les produits. Vous participerez aussi à la gestion des stocks et à l’optimisation des ventes en lien avec l’équipe.

Responsibilities

• Préparation des ingrédients et des produits : découpe et préparation du poisson et des autres ingrédients, assemblage de sushis, makis, sashimis et california rolls.

Job description

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces. Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution. Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil

1. Préparation des ingrédients et des produits

• Découpe et préparation du poisson et des autres ingrédients (avocat, concombre, crevettes, etc.).
• Assemblage de sushis, makis, sashimis, california rolls, etc.

2. Production et conditionnement

• Confection des sushis en grande quantité pour la vente à emporter.
• Mise en barquette des produits en respectant les normes de présentation et de fraîcheur.
• Étiquetage des boxs avec la traçabilité et les informations réglementaires (DLC, composition, allergènes).

3. Hygiène et sécurité alimentaire

• Respecter strictement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire).
• Nettoyage et désinfection du matériel et du poste de travail.
• Gestion des stocks et contrôle des dates de péremption.

4. Service et relation client

• Accueil et conseil des clients sur les produits.
• Réalisation de commandes spécifiques à la demande.
• Maintien d'un espace de vente propre et attractif.

5. Gestion et optimisation des ventes

• Anticipation des volumes de production en fonction de l'affluence.
• Réduction du gaspillage alimentaire en ajustant la production.
• Suivi des tendances et ajustement de l'offre selon la demande.