Sushiman (H/F), CDI, Temps Plein

NJJ Hospitality; Paris; Sur place; EUR 29 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre de travail haut de gamme

Équipe professionnelle

Ouvert aux personnes en situation des

Résumé du poste

NJJ Hospitality recherche un Sushiman passionné et rigoureux pour intégrer son offre japonaise dans un établissement parisien d’exception. Vous évoluerez dans un cadre haut de gamme où la qualité et l’attention au détail sont essentielles à l’expérience client.

Vous maîtrisez les techniques de sushi et de cuisine japonaise, avec un sens du détail et de l’organisation adaptés à un service exigeant. Contrat CDI à temps plein, travail en salle au sein d’une brigade professionnelle.

Qualifications

• Expérience confirmée en sushi dans un établissement de standing.
• Maîtrise des bases: découpe, riz, sushi et sashimi.
• Rigueur et sens du détail dans un cadre exigeant.

Responsabilités

• Réaliser la préparation et le dressage des sushi, sashimi, nigiri, maki et autres spécialités japonaises dans le respect des standards de la Maison.
• Participer à la mise en place et à l’organisation du poste sushi avant chaque service.
• Préparer et travailler les produits frais avec soin et précision.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations
• Assurer le respect strict des normes HACCP et des protocoles d’hygiène liés au travail du poisson cru.
• Participer au bon fonctionnement du service en collaboration avec l’ensemble de la brigade.
• Contribuer au maintien d’un environnement de travail propre, organisé et fluide.

Connaissances

Techniques sushi

Cuisine japonaise

Hygiène HACCP

Description du poste

Un lieu d’exception de 3500 m2 a ouvert ses portes dans l'un des plus beaux quartiers de Paris.

Alliant charme historique, élégance contemporaine et esprit d’innovation, nous cultivons au sein de ce lieu exceptionnel un art de recevoir raffiné, porté par une exigence constante de qualité, d’élégance et d’attention au détail.

Notre établissement accueille une clientèle d'exception en quête d’expériences singulières dans un environnement haut de gamme où le service, l’ambiance et la cuisine participent pleinement à l’excellence de l’expérience client.

Dans le cadre du développement de notre offre de cuisine japonaise, nous recherchons un(e) Sushiman passionné(e) et rigoureux (e), animé(e) par le goût du travail soigné et le sens du détail.

Vous évoluerez au sein d’un environnement exigeant et raffiné, où la qualité d’exécution et la constance des prestations sont essentielles à l’expérience client.

Vos missions seront les suivantes:

• Réaliser la préparation et le dressage des sushi, sashimi, nigiri, maki et autres spécialités japonaises dans le respect des standards de la Maison.
• Participer à la mise en place et à l’organisation du poste sushi avant chaque service.
• Préparer et travailler les produits frais avec soin et précision.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations
• Assurer le respect strict des normes HACCP et des protocoles d’hygiène liés au travail du poisson cru.
• Participer au bon fonctionnement du service en collaboration avec l’ensemble de la brigade.
• Contribuer au maintien d’un environnement de travail propre, organisé et fluide.

Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ? Alors n'attendez plus!

Profil recherché:

• Expérience en tant que Sushiman au sein d’un établissement de standing, hôtel haut de gamme ou restaurant reconnu
• Bonne maîtrise des techniques de base de la cuisine japonaise : découpe, préparation du riz, confection des sushi et sashimi
• Sens du détail et souci constant de la qualité
• Rigueur, rapidité d’exécution et capacité à travailler dans un environnement exigeant
• Esprit d’équipe, professionnalisme et sens de l’organisation
• Présentation soignée, discrétion et savoir-être en adéquation avec les codes du luxe

Lieu de travail : Paris 16ème

Date de début : Prise de poste souhaitée dès que possible, avec flexibilité selon le préavis du candidat retenu

Contrat : CDI, temps plein

Expérience : Exigée au sein d’un établissement de prestige

Salaire : Selon le profil

Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Nous avons hâte de vous rencontrer !